Билки - независимо дали са диви или такива, които отглеждаме в градината, си струва да ги съберем, за да можете да ги използвате, когато е необходимо и по желание. Те ще осигурят прекрасни аромати и ще помогнат при различни заболявания.
Как да събираме билки?
Поради интензивното развитие на фармацевтичната индустрия, ние изоставихме билките в полза на таблетки и капсули. Тенденцията за здравословен начин на живот, която преобладава от няколко години, обаче ни накара отново да се заинтересуваме от лечебната сила на билките. Посягаме към тях все по -често по повод на различни неразположения, а също така с удоволствие ги използваме в кухнята. Виждаме и други възможности на лечебните растения, поради което ги използваме и в козметиката и ароматерапията.
В момента можем да си купим билки в почти всяка аптека или магазин за хранителни стоки, но тези, които сами събираме, ще бъдат много по -ценни. Преди да започнем обаче, трябва да разберем кои растения можем безопасно да съберем и как изглеждат, защото това е единственият начин да избегнем риска от отравяне (специализирани публикации или билкови атласи със снимки и описания на растения ще ни помогнат да идентифицираме растения).
Трябва също така да помним, че лечебните растения и тези, които искаме да използваме в кухнята, не могат да бъдат получени от замърсени зони (напр. Пътни рамена, промишлени зони) и от места, където са били използвани химически продукти за растителна защита.
Кога да събираме билки?
Билките се събират от пролетта до есента, за предпочитане рано сутрин при топло и сухо време. Основният фактор, определящ качеството на суровината, обаче е датата на прибиране на реколтата. Билките, от които получаваме листата и зелената част, се нарязват преди цъфтежа, защото тогава те съдържат най -активните вещества.
Някои от цветята дори могат да станат опасни за нашето здраве, когато цветята са поставени, така че те не могат да се използват за консумация (например коприва). Листата и младите издънки се нарязват с резачка или остър нож, като се избягва разкъсването, смачкването и смачкването. Повечето растения могат да се събират няколко пъти на сезон (напр. Мащерка, мента, розмарин, майоран, градински чай, босилек, маточина, любимец), стига да не се режат твърде ниско.
Младите растения могат да бъдат отрязани на височина около 10 см над земята, при по -старите растения се изрязва само зелената горна част. Нарязваме билки, получени за цветя в началото на цъфтежа или в първата му фаза. След рязане цветята бързо губят ценните си вещества, затова трябва да се поставят свободно в ефирни кошници и да се обработват възможно най -скоро.
Изсушаваме цветята напълно (лайка, лавандула, подбел) или непосредствено преди сушене получаваме най -ценните части (листенца от рози, езикови цветя, невен и метличина). Събираме корени и коренища (например глухарче) само през пролетта или в края на растителната вегетация, защото тогава те натрупват най -ценните хранителни вещества. След прибиране на билките трябва да ги обработим възможно най -скоро. Най -добрият начин да ги поправите ще бъде изсушаването, което позволява на растенията да задържат най -активните вещества.
Как да съхранявате билки?
Сушенето е ефективен начин за съхранение на билки. Билките се изсушават на сухо, проветриво и засенчено място при температура приблизително 30-35 ° C (билки и листа), приблизително 40-45 ° C (цветя) или приблизително 50 ° (корени). Растенията се разстилат на единични слоеве върху ажурни сита или се връзват на хлабави гроздове и се окачват под покрива на стаята. Ако нямаме подходящо място за сушене на билки, можем да изсушим растенията в специални електрически сушилни.
Съхранявайте сушени билки, затворени в херметически затворени, стъклени съдове (например буркани), на сухо и тъмно място. Освен сушене, билките могат да бъдат и замразени (напр. Копър, мента, магданоз), залети с оцет или зехтин (например розмарин, мащерка, риган, естрагон - билките трябва да се отцедят след приблизително 1-2 седмици) и дори консервирани със сол (обикновено за 4 части билки, като например копър, босилек, целина, естрагон, използва се 1 част сол).
Билките са полезни за всичко
Сушените и пресни билки могат да се използват в кухнята като подправка или да се правят екстракти, мацерати, запарки, отвари, сиропи и тинктури. Можем да ги използваме и за козметични цели (например за приготвяне на кремове, мехлеми, тоници, маски, изплакване на коса), за ароматерапия (за вдишване) или като компонент на попури и смеси за отблъскване на насекоми (например лавандула). Ароматизираните масла и оцетите са полезни в кухнята, както и билките, консервирани със сол.