Тарт или, ако предпочитате, късо пиле с печено пюре от карфиол, доказва, че карфиолът може да се приготви наистина интересно.
Съставки:
- сладкиш,
- голямо карфиол,
- 2-3 супени лъжици олио,
- 2-3 супени лъжици брашно,
- 1 и ½ училище мляко ,
- 3 яйца,
- куп шалот,
- ½ училище настърган пармезан,
- риган или мащерка,
- сол и черен пипер.
Метод за приготвяне:
Сварете карфиола в подсолена и подсладена вода до омекване, поставете го на сито и го отцедете
излейте от водата, оставете да се охлади. Запържете нарязания шалот в олио за кратко, когато е стъклен, поръсете с брашно и разбъркайте енергично. Когато руксът стане златист, изсипете млякото бавно, като все още разбърквате
и се разбърква, докато се получи гладък и гъст сос Бешамел. Смесете охладеното пюре от карфиол, след което добавете бешамел, сирене, цели яйца, сол и черен пипер на вкус. Настържете съда, намажете го с масло и го залепете отдолу и по краищата с крехко тесто. Изсипете масата от карфиол върху тестото, поръсете отгоре с прясно смлян пипер, нарязани билки и накрая настъргано сирене. Печете в предварително загрята до 180 градуса фурна за 45 минути. Горната част трябва да покафенее добре. Най -вкусен е с доста пикантен чесън и доматен сос.