Дивият чесън е сезонен деликатес. И си струва да го ядете, защото е толкова вкусно, колкото и здравословно. Предлагаме какво може да се направи от див чесън.
Пролет, ароматна с див чесън
Сезонът на дивия чесън е предимно в април майкогато се появят младите листа (в зависимост от времето, те може да се появят вече в края на март). Тогава те са най -добри, защото когато чесънът започне да цъфти, листата губят аромата си и стават жилави.
За утеха си струва да се каже, че можете да ядете цветя от див чесън - те имат по -остър вкус от листата. Лукът също е годен за консумация, който може да се използва „извън сезона“ (точно като обикновения чесън), но трябва да запомните, че по-късно ще имате по-малко растения.
вижте снимки
Нарязаните листа от див чесън имат страхотен вкус, смесен с масло или извара.
Можете да добавите и други подправки към различните намазки от див чесън. Добре се съчетава например с босилек и мащерка.
Листата от див чесън могат да се добавят към различни салати и зеленчукови смутита.
Пастата с див чесън е просто ястие, но вкусно.
Можете да направите песто от листа от див чесън. Това е и начин за по -дълго съхранение на листата.
Заслужава си да използвате сезона за див чесън, защото той е не само вкусен, но и много здравословен.
Супата от картофи и чесън се приготвя лесно. Листата чесън могат да се добавят и към други супи (в края на готвенето.
Листата и цветята (както и луковиците) са годни за консумация. див чесън.
Можем да отглеждаме див чесън в градината. Не може обаче да бъде откъснато без разрешение от места, където расте в диво състояние.
Чесънните листа могат да се добавят към повечето ястия и закуски.
Препоръчваме статииКъде да вземете див чесън
Листата на дивия чесън са с дължина от десетина до малко над 20 см. Те имат късо стъбло и яйцевидна форма, но са заострени в края. През сезона те могат да бъдат закупени на пазара, понякога в супермаркетите. Ако имаме градина - струва си да засадите чесън и да имате свой собствен.
Въпреки че дивият чесън расте див (особено в предпланинските райони), той е под частична защита. Това означава, че не може да бъде откъснато без разрешение (трябва да се получи от регионалната дирекция за опазване на околната среда). Освен това събирането е възможно само в района на три воеводства (Śląskie, Podkarpackie, Małopolskie) и максимум 25% от растенията могат да бъдат събрани. Също така хората, които продават чесън, могат да го получат от собствените си култури или законната реколта.
При добри условия дивият чесън расте добре. Той обича разлагаща се почва и поне светъл нюанс.
Все по -често можете да си купите див чесън в супермаркетите. Струва си да го търсите от март. Дори и да не получим пресни листа, в саксии има разсад. От такива разсад е най -лесно да започнете собствено отглеждане.
Нека не подценяваме ограниченията за бране на диви растения, защото особената мода на мечият чесън прави това растение по -застрашено от всякога.
Внимавайте за момина сълза и през зимата
Когато събирате див чесън в собствената си или в градината на приятелите си, внимавайте да не го объркате момина сълза, която е отровна. Листата на момина сълза са сходни по форма, но не миришат на чесън. За да не сбъркате, достатъчно е да помиришете счупения лист - мечият чесън има наистина отчетлива миризма след бране. Въпреки че най -често момина сълза освобождава листата си по -късно от чесъна, обаче, след топла зима и такава пролет, момина сълза често се ускорява и има листа едновременно.
Има и трагични случаи на объркване на дивия чесън с есенния зимен ден. Това е лук, който цъфти в началото на есента, но оставя през пролетта. Те не изглеждат много подобни на чесъна, но грешки като този се случват. Зимните червеи са смъртоносно отровни. Трябва да се признае, че и зимата, и момина сълза имат лечебни свойства, но в стриктно спазвани дози. Ако се добавят към храната, те дори могат да причинят фатално отравяне.
Листата от див чесън имат подчертан аромат на чесън. Листата също поникват по различен начин.
Чесънът е силен като мечка
Дивият чесън има вкус и мирис, подобен на обикновения чесън. Той също има здравословни свойства, подобни на него. Той съдържа много вещества, които включват регулират кръвното налягане и намаляват съсирването му, намаляват нивото на "лошия" холестерол, влияят благоприятно върху храносмилането, борят се с гъбичките и бактериите. Той също така осигурява, наред с други витамин С, както и магнезий, желязо и манган. Говори се, че именно листата от чесън са възстановили силата на мечките, които са ги изяли след събуждане от хибернация. Оттук и името на това растение на различни езици.
Забележка - дивият чесън (както при всичко) може да бъде алергичен, така че ако го ядете за първи път, започнете с по -малка порция (особено ако имате проблем с обикновения чесън).
Трябва също да знаете, че дивият чесън е отровен за кучетавъпреки че всъщност не са почитатели на чесновия вкус и аромат.
Няколко прости рецепти за пресен див чесън
И така, как използвате дивия чесън? Има много начини. Пресните листа са най -ароматни и вкусни. Те са чудесно допълнение към извара, масло или дори сирене. Измийте листата чесън, подсушете ги и ги нарежете на ситно. Смесете го с извара, например с нарязана репичка, и е готово. Ситно нарязаните листа също могат да бъдат смесени с масло (също си струва да добавите листа от босилек или магданоз) и имаме още една вкусна "намазка" - за хляб, а още по -добре - препечена филийка.
Листата от див чесън също имат страхотен вкус в комбинация с яйца или сирене. Просто настържете твърдо сварени яйца и сирене, добавете нарязани листа и малко майонеза или сметана.
Разбира се, можете да поръсите листа от чесън върху сандвич с почти всякакви съставки или да ги добавите към салати. Цветята също работят добре в салатите, тъй като дават допълнителен декоративен ефект (само не забравяйте, че са по -остри от листата).
Чесъновите листа се събират най -добре преди растението да започне да цъфти. Тогава те губят вкуса и аромата си.
Паста с див чесън
Но дивият чесън може да се използва и за приготвяне на ястия за вечеря. Една от най -простите е пастата с див чесън. Предлага се в две основни версии. В първата листата чесън (не прекалено едро нарязани) се запържват за известно време в зехтина, като се добавя малко сол и черен пипер. Отцедете отделно сварените тестени изделия и ги сложете за малко в тигана с чесън. Сложете го в чиния, поръсете с пармезан и е готов. Втората версия е "мече" песто.
Песто от див чесън
Въпреки това, тъй като суровият чесън е най -добрият, препоръчваме рецептата за песто от див чесън. Приготвянето му изисква малко повече работа, но може да се прави повече наведнъж, защото е и добър начин за съхранение на див чесън. Прехвърлете излишъка в малки буркани или кутии и съхранявайте в хладилник (може да бъде и замразен).
Измитите и изсушени листа се нарязват на ситно. Препечен хляб в сух тиган - на избор (или всякаква смес): кедрови ядки, слънчогледови семки, тиквени семки, орехи. Нарежете печеното месо, смесете го с чесън, добавете малко зехтин и настърган пармезан. Внимателно смелете или смесете всичко (с блендер не е нужно да натрошавате много листата и ядките). Можете да добавите малко лимонов сок. Сервираме го например с любимите ви тестени изделия или печени картофи, можете да го ядете и с хляб.
Крем супа от див чесън
Можете също така да направите крем супа от див чесън. Ще ви трябват: 1-2 глави лук, 4-5 картофа, ¾ литър бульон (за предпочитане зеленчуков), приблизително 150 г листа от див чесън (около един куп).
Запържете нарязания на кубчета лук в избистрено масло или добро масло, добавете нарязаните на кубчета картофи. Пържим ги за няколко минути, като не забравяме да разбъркваме. Изсипете бульона и гответе, докато картофите омекнат. Добавете едро нарязани листа чесън и гответе за известно време (около 2 минути). След това смесете всичко в сметана. Сервираме с крутони.
Други средства за див чесън
Ако сме фенове на чесновия вкус и имаме на разположение много листа, можем да ги приготвим като спанак. Достатъчно е да се задуши леко и да се яде например, поръсено с лимонов сок или сос от винегрет. Може да се използва като допълнение към основното ястие или като предястие.
Дивият чесън може да се използва и за подправяне на меса (особено задушени), а ако имате търпение - листата от чесън могат да се използват вместо зеле за увиване в мини зелеви рулца.
Как да съхранявате див чесън
Тъй като можем да се насладим на див чесън за сравнително кратко време, струва си да помислим за неговото съхранение. Най -добрият начин е да замразите листата - цели или нарязани. Можете също така да приготвите описаното по -горе песто. По -лесният начин е да налеете нарязаните листа със зехтин. Най -добре е да ги поставите в малки контейнери и да ги съхранявате в хладилник.