Съставки:
- 70 dkg пеперуди,
- 3-4 супени лъжици масло или масло
- ½ чаши бяло вино (Бордо),
- сол, черен пипер, пресен розмарин на вкус,
- 2 скилидки чесън, натрошени или нарязани на ситно.
Те имат най -добър вкус с крутони от бял хляб, с кашкавал, например тип чедър.
Подготовка:
Почистете мътеница, обелете и изплакнете за кратко под течаща вода и подсушете. Отрежете шапките и нарежете на филийки или частици. Малките гъби могат да се оставят цели.
Загрейте маслото или зехтина в тиган с дебело дъно. Оставете гъбите да къкри на умерен огън за 10-15 минути, като бъркате непрекъснато. В друг тиган за кратко (2-3 минути) запържете чесъна в супена лъжица зехтин и го комбинирайте
с гъби. Изсипете виното в гъбите и оставете да къкри още 5-10 минути. В края на задушаването подправете гъбите със сол, черен пипер и розмарин (можете да добавите 2 цели клонки
и ги извадете преди сервиране). Сервирайте гъбите горещи, с крутони и чаша бяло вино, гарнирано с розмарин. Приятен апетит!