Приготвянето на тази супа е доста трудоемко, но визуалният и вкусов ефект си заслужава работата. Супата е интензивно зелена, което контрастира прекрасно с розовите скариди. Комбинацията от аромати на броколи и скариди и интензивния аромат на цитрусови кори си заслужава усилията.
Прави 4 порции:
- 1,5 литра бульон,
- 2 броколи,
- куп зелен лук с лук,
- 1-2 супени лъжици брашно,
- 2-4 супени лъжици масло,
- 25 грама скариди,
- 1 консерва червен боб
- 1 супена лъжица портокалова кора,
- 1 супена лъжица лимонова кора,
- ½ училище сметана,
- сол, черен пипер и индийско орехче на вкус
Метод за приготвяне:
Разделете почистените и измити броколи на цветчета и гответе в чист бульон до омекване. След това извадете сварените броколи от бульона и ги оставете да изстинат. По това време загрейте маслото в тиган, върху него запържете нарязания млад лук и лук, добавете брашното и го запържете за кратко. Изсипете внимателно този бял рукс в бульона, като го разбърквате енергично през цялото време. След това добавете скаридите, бобът, отцеден от туршията, сметаната и настърганите кори от цитрусови плодове. Задушете цялото за 8-10 минути. под прикритие. Междувременно смесете сварените броколи и ги комбинирайте с останалата супа. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче на вкус и сервирайте горещо.