През коледния сезон прекарваме много време на масата, поради което е особено важно да има ястия, които са не само вкусни, но и здравословни.
Плодове и зеленчуци на трапезата на Бъдни вечер
Спомняме си много от празничните ястия от нашето детство и се опитваме да се връщаме към тях всяка година. Нищо чудно, защото едва ли нещо е толкова силно свързано с Коледа като миризмата на Борд на Бъдни вечер или зеле с грах. Традиционните коледни ястия са малко по -различни във всеки дом, но винаги се основават на зеленчуци и плодове.
В момента можем лесно да ги купим във всеки магазин за хранителни стоки или супермаркет, но тези, които отглеждаме сами, ще бъдат много по -здравословни и по -вкусни. Качествените продукти са в основата на вкусна кухня, така че когато приготвяте коледни ястия, си струва да посегнете за реколтата от собствената си градина.
Кисело зеле
Основата на повечето коледни ястия е зелето. Най -често се използва под формата на силаж, от който приготвяме яхнии, уши борш, кнедли или зеле с грах. Мариноването на зелето не е твърде сложно, така че стига да имаме хладно помещение (неотопляема веранда, гараж или мазе) и да имаме няколко глави бяло зеле, трябва да се погрижим за мариноването му през есента. Важно е, защото киселото зеле е съкровищница на ценни витамини и хранителни вещества (главно витамини С и В и магнезий, цинк, желязо), а в днешно време е все по -трудно да се набави в чист вид, лишени от излишни добавки.
Грах, боб и леща
Киселото зеле обаче не е единственият зеленчук, на който се основава празничната кухня. До него важно място играят и бобовите растения, като грах, боб и леща. Те не са лесно смилаеми, но много вкусни и здравословни, поради което са идеални за приготвяне на ястия на Бъдни вечер (например пържен боб, бял боб със сини сливи, зеле с грах, кнедли с леща или салата от херинга с боб). Също така е невъзможно да си представим коледен празник без гъбена чорба или борш (в зависимост от семейната традиция).
Зеленчуци за супи и салати
Ако нашата градина не е в непосредствена близост до гората, ние не отглеждаме горски гъби в нея, а цвекло и набор от зеленчуци (моркови, магданоз, целина), необходими за приготвяне на бульона за супа, да. Кореноплодите не са най -лесните за отглеждане, но тъй като тяхната годна за консумация част расте в почвата, абсорбирайки всичко в нея (напр. Съставки на голямо количество изкуствени торове), трябва да положим известни усилия за отглеждането им и да ги култивираме органично в почвата собствена градина. Важни съставки в ястията в празничната кухня са също магданозът и лукът. Въпреки че не съставляват основата на нито едно от ястията на Бъдни вечер, те перфектно подчертават вкуса на повечето от тях (риба, супи или кнедли).
Пресни и сушени плодове
В допълнение към зеленчуците празничната трапеза трябва да включва и плодове. Те се появяват главно в изсушена форма, защото са най -изразителни и ароматни (в края на лятото те могат да бъдат изсушени във фурна или специална електрическа сушилня и да се използват през зимата за приготвяне на коледен компот, кутия, маков сладкиш или яхния ), но и пресни имат тяхната употреба.
Богатите, вкусни и здравословни ябълки могат да бъдат перфектно допълнение към херинга или пълнежна съставка за печени домашни птици. Заедно с крушите, те също могат да бъдат чудесно допълнение към сладкиши и десерти (например меденки, сайдер). Коледното меню включва и ястия с ядки, които са идеални за приготвяне на салата от меденки, кутия или целина.
Помнете за подправките
Въпреки това, за да бъдат ястията на Бъдни вечер вкусни, те изискват и добавяне на подправки. Няма да можем да отглеждаме повечето от тях в собствената си градина, защото те са твърде големи и идват от тропическите региони на света (например канела, карамфил, анасон, индийско орехче, кардамон, ванилия), но някои от тях са идеални за отглеждане в саксия, поради което можем успешно да ги отглеждаме на перваза на прозореца (например джинджифил, дафинови листа, пипер). В градината обаче можем да отглеждаме ароматни билки като мащерка, градински чай, риган и кимион.