Цветните сортове цвекло набират все по -голяма популярност. Пишем за ползите от цветното цвекло и как да ги използваме.
Цвекло - не само червено
Добре познатото, кръгло, червено цвекло е много здравословно и вкусно кореноплодно. Обикновено се отглеждат в градини под формата на сортове с червени или кафяви корени, но цветните им сортове също набират все по -голяма популярност.
Въпреки че цвеклото с бели, жълти или оранжеви корени все още не е много често срещано, поради своята оригиналност и необичаен цвят, те със сигурност заслужават повече внимание.
Какви са свойствата на бялото цвекло и какво да правим с тях
Цветното цвекло се култивира подобно на класическите сортове, но хранителната му стойност не винаги е същата като тази на червеното цвекло. Добър пример могат да бъдат сортовете с бял цвят на корена, които са напълно лишени от червения пигмент, характерен за цвеклото - бетанин.
Както традиционното червено, така и цветното цвекло имат много различни предимства и си заслужават да се ядат.
Бетанинът е ценен антиоксидант, но съдържа и нитрати, така че не се препоръчва за деца (не е опасен за възрастни и се екскретира напълно от тялото с урината). Поради липсата на багрило, бялото цвекло не е подходящо за приготвяне на класически червен борш или цвекло, но работи добре като зеленчук и е подходящо за приготвяне на много оригинален, бял борш. Можете също така да ги ядете сурови, под формата на прясно изцеден сок или зеленчуково смути.
Поради липсата на червено багрило, отглеждането на бяло цвекло също е чисто практично. Зеленчукът не отделя интензивен червен сок, така че не оцветява ръцете, съдовете или дрехите ви, което може да бъде неговото голямо предимство.
Оранжево и жълто цвекло - свойства и хранителни стойности
Освен бяло цвекло, на пазара можете да намерите и цвекло с оранжев или жълт цвят на корена. Златистият им цвят се причинява от багрилото от групата на бетанин - бетаксантин, който, подобно на червено -виолетовия бетанин, има антиоксидантни (антиоксидантни) свойства.
Портокаловото цвекло съдържа по -малко пигменти от червеното, но е отличен източник на фолиева киселина, калий и фибри. Корените им обикновено имат по -мек и сладък вкус от корените на традиционните сортове. Тези зеленчуци, подобно на бялото цвекло, не отделят червен сок, така че не оцветяват ръцете или дрехите.
Портокаловото и жълтото цвекло са идеални за приготвяне на зеленчуци или салати, но могат да се консумират и сурови като много зеленчуков сок.
Жълтото и оранжевото цвекло имат по -деликатен вкус от червеното цвекло. Те съдържат ценни хранителни вещества.
Раирано цвекло - за ядене и декориране на ястия
Сред цвеклото можете да намерите и уникални оригинали, като например раирано цвекло, чиито корени, когато се режат, имат ясни, бели и червени кръгове, благодарение на които след изпичане и нарязване изглеждат страхотно в чиния. Въпреки че могат да се сервират и под формата на зеленчуци, салата или сок, но тогава няма да можете да се възхитите на необичайния им цвят, интересен модел и оригинален външен вид.
Раираното цвекло има различни бели и кафяви кръгове. Нарязани много атрактивно.
Препоръчителни сортове цветно цвекло
Понастоящем все още няма голям избор от цветни сортове цвекло на пазара, но ако търсим добре, със сигурност ще можем да намерим няколко от тях. Те включват, наред с другото:
- Болдор - сорт с жълто -оранжев цвят на корена, плодороден, относително устойчив на болести и с доста дълъг период на растеж (приблизително 105 дни),
- Burpee's Golden - сорт с жълт корен, вкусен и много плодороден,
- Tonda di Chioggia - много интересен сорт с двуцветен корен, който при изрязване показва ясни, бели и червени кръгове,
- Албина Вередуна - оригинален сорт с бял цвят на корена,
- Śnieżna Kula - полски, много плодороден сорт с бял цвят на корена.
Цветно цвекло като допълнение към червено цвекло
Когато решаваме да отглеждаме цветно цвекло обаче, не бива да го третираме като основни насаждения, защото въпреки целия им чар, те не са толкова здрави и универсални, колкото класическите червени сортове. Те със сигурност ще бъдат идеално и много интересно допълнение към много зеленчукови ястия (включително салати, салати, вегетарианско карпачо) и ще бъдат идеални за детски ястия, но няма да можем да приготвим традиционен червен борш, цветно цвекло, борш от тях украински или обяд, червено цвекло.
Също така цвеклото с тяхно участие няма да има типичния и много характерен вид. Може също така да се окаже, че не харесваме деликатния, сладък вкус на бяло или жълто цвекло.