Индийските ястия се пържат в ароматно масло, което определя оригиналния им вкус и аромат. Това ястие обаче може да се приготви в „полонизиран“ вариант на горещо масло без подправки, ще бъде по -малко ароматно и пикантно, но еднакво вкусно.
Ако обаче искате да се запознаете с екзотични вкусове и да експериментирате в кухнята, съветвам ви да опитате индийско къри с оригинални подправки, повечето от тях могат да бъдат закупени в магазини за здравословни храни или онлайн магазини за вегетарианци. Рецепта, взета от кулинарната книга „Индийски основи“ на Т. Дузи, С. Дикхаут
Съставки на ароматни масла:
- 10 супени лъжици олио
- 2 чаени лъжички семена от копър,
- 1 голям дафинов лист,
- ½ чаена лъжичка garam masala,
- една чаена лъжичка куркума, чили, смлян кориандър, смлян кимион.
Съставки за къри за 4 порции:
- 2 големи лука
- ½ кг картофи,
- среден карфиол,
- 4 големи домата,
- ½ л мляко,
- училище бульон,
- сол.
Метод за приготвяне:
Загрейте олиото в голяма тенджера с дебело дъно. През това време нарежете лука, картофите, доматите на кубчета и разделете карфиола на цветчета. Когато горещото масло започне да пуши, добавете към него римски копър, дафинов лист и чаена лъжичка подправки, споменати в състава на ароматно масло. Запържете подправките с олио за около 5 минути, докато цветът им се промени значително. Сложете лука в сгорещеното олио, запържете за 5 минути, добавете нарязаните на кубчета картофи и пържете още 5 минути, намалете газа, покрийте тенджерата с капак и задушете. Когато картофите омекнат, добавете карфиола, разделен на цветчета и запържете отново
и добавете нарязаните домати, разбъркайте и задушете за още 5 минути. Сега добавете бульона (може да е само зеленчук или птиче месо) и млякото към кърито и подправете със сол на вкус. Ястието се задушава на слаб огън за около 15 минути, докато сосът се намали и кърито се сгъсти. Сервирайте кърито топло.