Съставки:
- 5-6 картофа,
- 20 грама кисело зеле,
- 2 грама мая,
- ½ чаша кефир,
- сол, захар,
- олио за пържене.
Метод за приготвяне:
Разстелете маята в леко затоплен и подсладен кефир и я оставете да почине за няколко минути на топло място. Междувременно обелете картофите и ги настържете на ситно ренде. Изцедете киселото зеле и го нарежете на ситно. Смесете зелето и картофите помежду си, след това комбинирайте с кваса, подправете със сол и черен пипер и оставете настрана за един час на топло място да втаса. Поставете тестото върху сгорещеното олио, сложете го на лъжици на малки палачинки и препечете от двете страни, докато покафенеят и станат хрупкави. Палачинките традиционно се сервират със заквасена сметана, но също така имат добър вкус със салати.