Аспержите са сезонен деликатес, широко ценен заради оригиналния си вкус, високо съдържание на витамини и ниска калоричност. Тези зеленчуци също са лесно смилаеми, поради което се използват широко в кулинарията в много страни.
В кухнята се използват младите филизи на аспержите (Asparagus officinalis). Това е красиво и ефектно растение. Дългите му издънки покриват игловидни клони, а понякога украсяват и червени кръгли плодове. Тези клонки бяха популярно допълнение към букети. Аспержите могат да се отглеждат като декоративни растения.
Съвет: Как да отглеждаме аспержи като декоративни растения
Въпреки това, за да получите аспержи за ядене, трябва да опитате малко. Отглеждането им е доста сложно, но вкусът възнаграждава трудностите.В продажба има зелени и бели аспержи. И двете са издънки на едно и също растение, но получени по различни начини. Зелените аспержи са по-малко неприятни.
Вижте галерията (7 снимки)Изисквания за аспержи
Аспержите са доста взискателни растения, виреят добре на слънчеви и защитени от силен вятър места. Подходяща им е плодородна, добре наторена и богата на органични вещества мека, средно влажна и варовита почва (pH 6-7,5). Поставянето на шаран в твърде влажен субстрат може да причини гниене и гъбични атаки. Корените на аспержите се засаждат през април.
Как да отгледаме зелени аспержи
Зелените аспержи се набавят по-лесно и отглеждането им изисква по-малко труд. Зелените аспержи трябва да се засаждат в бразди с дълбочина 20 cm и ширина 40 cm. Вътре в браздите създаваме малки могили, в които ще поставим млади подложки (можете да ги купите или да ги отгледате от семена).
Вътре в могилите можем допълнително да наторим почвата, което ще позволи на аспержите да се развиват по-интензивно.В създадените могили поставяме подложки, така че след насипване върховете им да са на около 10 сантиметра под повърхността. През есента трябва да предпазим подложките от измръзване, като им поставим сухи листа или слама. През следващите летни сезони не трябва да забравяме редовно да премахваме плевелите и да наторяваме почвата.
Ние също предлагаме: Как да купите и сготвите аспержи
Как да отгледаме избелени аспержи
Отглеждането на избелени аспержи е малко по-сложно от отглеждането на зелени аспержи и изисква повече работа и време. Първият етап е да направим бразда с дълбочина 30 сантиметра, вътре в нея създаваме могили. Поставяме подложките така, че върхът им да е на около 20 сантиметра под земята. Първите две години след изкопаването на подложката аспержите не трябва да се берат. През първата пролет, когато издънките излязат от пънчетата на повърхността, върху тях трябва да се изгради насип с височина 20 сантиметра. През следващата година повтаряме тази операция, като повдигаме насипа с още 15 сантиметра.
Реколта от аспержи
Отглеждането на аспержи изисква търпение. Можем да берем аспержи едва на третата година след засаждането, но те ще дават плод 15-17 години! Зелените аспержи се берат последователно, когато леторастите пораснат до 15-20 см. Съберете растящите издънки, като ги отрежете малко под повърхността на земята. Беритбата може да продължи до края на юни.
В случай на избелени аспержи, ние събираме издънките, които израстват от ствола - разстиламе почвата и изрязваме издънките, след което запълваме почвата обратно, така че незрелите издънки да са покрити с нея. След прибиране на реколтата, в края на юни, горният насип се разпада. Внимавайте да не повредите останалия шаран.
Какво да правя с аспержи
Свойства на аспержите
Аспержите са източник на фолиева киселина, особено се препоръчват за бременни жени и жени, които планират да имат деца. Всички витамини и минерали, получени от това растение, се усвояват до голяма степен от човешкото тяло.Аспержите имат подмладяващи и регенериращи свойства. Съдържащите се в тях антиоксиданти и бета-каротин имат положителен ефект върху кожата. Благодарение на аминокиселините, аспержите имат и лечебни свойства, особено се препоръчват за хора с бъбречна недостатъчност.