Ерусалимски артишок - какво може да се направи от него и какви свойства притежава ерусалимският артишок

Съдържание:

Anonim

Ерусалимският артишок е грудката на един от сортовете слънчоглед. Те имат интересен вкус и много съставки, насърчаващи здравето. Предлагаме как да използвате ерусалимския артишок в кухнята.

Топинамбур или ерусалимски артишок

Топинамбур, или ерусалимският артишок, теоретично е известен от дълго време. В Полша беше възможно да се срещне с него още в средата на 18 век, когато клубените му започнаха да се използват, но той не направи голяма кариера. Той беше оценен малко повече в Западна Европа, но и там отстъпи място на картофа, който дълго време се превърна в основна храна.

Ерусалимският артишок идва от Северна Америка и е бил ценен и широко използван от индианците. В момента йерусалимският артишок става все по -популярен зеленчук и неговото предимство е лекотата на отглеждане и свойства, както и приятният му вкус.

Градина topinambour - какво да запомните, когато отглеждате ерусалимски артишок

Ерусалимският артишок е известен още като Ерусалимски артишок. Той е лесен за отглеждане - всъщност е по -трудно да се отървете от него от градината си, отколкото да го накарате да расте в него. Парче грудка, останало само, е достатъчно, за да може отново да порасне ерусалимският артишок. Поради тази причина се счита за инвазивно растение.

Ако решим да отглеждаме ерусалимски артишок, струва си да „оградим“ цветното легло с дебело фолио, вкопано в земята. И докато имаме място, отглеждането на ерусалимски артишок е добра идея. Защото въпреки че клубените от ерусалимски артишок могат да се купуват все по -често, най -добрите, разбира се, са тези от собствената ви градина. Колкото повече, че те не са много подходящи за дълго съхранение, е много по -добре да ги изкопавате редовно. И може да се прави от есента, дори до пролетта.

Йерусалимският артишок може да се третира и като украса за цветни лехи, защото на пръв поглед е трудно да се разграничи от декоративен груб слънчоглед.

Ерусалимският артишок е ерусалимски артишок. Надземната му част е измамно подобна на груб слънчоглед. Въпреки това, под земята - тя произвежда годни за консумация грудки.

Хранителни свойства на ерусалимския артишок

Клубените от ерусалимски артишок, разбира се, си заслужават да бъдат въведени в менюто ни поради техния вкус. Но здравето ни също ще се възползва от това. Ерусалимският артишок съдържа ценни минерали, вкл. калий, фосфор и магнезий, както и желязо и калций. Той също е източник на витамини (включително няколко от група В, както и А и С).

Но най -вече ерусалимският артишок съдържа много инулин. Това е съединение (полизахарид или сложна захар), което понижава както кръвната захар, така и "лошия холестерол". Той се понася добре от хора с диабет и дори намалява инсулиновата резистентност.

Но не само диабетиците трябва да посегнат към ерусалимския артишок. Яденето му помага за регулиране на кръвното налягане, както и за отслабване и действа добре за чревната функция. И има приятен - орехов вкус, който също е подобен на вкуса на слънчогледовите семена.

Йерусалимски артишок в кухнята - какво да правим с него

Ерусалимският артишок има много разновидности. В Полша официално са регистрирани два сорта: Албик - с бели и относително гладки грудки и Рубик - с червеникаво -лилави грудки и с по -неправилна форма. Последните се използват главно като фураж, но това се дължи главно на факта, че се обелват по -трудно.

Докато земята не е замръзнала, клубените от ерусалимски артишок могат да бъдат изкопани дори през зимата.

Как да приготвим артишок от Йерусалим за храна

Йерусалимският артишок може да се обели на тънки (тогава си струва да го поставите във вода с оцет или лимонов сок за няколко минути, за да не потъмнее) или да се измие обилно с четка (тогава ще запазим повече полезни съединения)

Ерусалимският артишок може да се яде суров - но внимавайте - в тази форма той предизвиква метеоризъм, особено когато се яде с кожата. Затова е по -добре да го приготвите или изпечете. Ерусалимският артишок може да се използва като добавка към различни ястия или като основа за тях. По -долу са дадени някои рецепти за ястия от артишок от Йерусалим.

Ерусалимски артишок като допълнение към ястията - рецепти

Като допълнение към ястията можем да приготвим пюре от ерусалимски артишок или печен ерусалимски артишок:

  • Пюре от ерусалимски артишок - приготвя се точно като картофена супа. Сварете ерусалимския артишок за около 25 минути в подсолена вода или мляко, отцедете го, изпарете го и го натрийте с масло или сметана. Струва си да добавите малко индийско орехче или чесън;
  • печен ерусалимски артишок - Нарежете измития ерусалимски артишок на дебели филийки. Следващите съставки зависят от това какво харесваме. Можем да добавим (по избор): розмарин, мащерка, кимион, черен кимион, чесън. Изсипете ерусалимския артишок с избраните добавки в голяма купа, добавете малко зехтин и сол и разбъркайте добре. След това всичко се изсипва върху лист за печене (застлан с хартия за печене) и се пече за около 20-30 минути във фурна, предварително загрята до 180-200 ° C (времето трябва да се контролира).

Това ще ви заинтересува: Как да използвате сладки картофи или сладки картофи и какви свойства имат

Рецепти за независими ястия от артишок от Йерусалим

Можете също така да приготвите отделни ястия от артишок от Йерусалим, като например:

Палачинки от ерусалимски артишок

Палачинките от ерусалимски артишок се приготвят също толкова лесно, колкото и картофените палачинки. Трябва да настържете артишок на едро ренде, да добавите малко брашно, мляко и яйце. Можете да добавите щипка сладък червен пипер. Смесете всичко, докато стане доста гъсто. Запържете в тиган в сгорещено олио.

Вегетарианска крем супа от ерусалимски артишок

За супа от ерусалимски артишок сварете бульон от зеленчуци (моркови, магданоз, целина, праз) с дафинови листа. Пригответе ерусалимския артишок отделно (за няколко минути). Отцедете го и го преведете в зеленчуков бульон, в който трябва да се свари. След това смесете зеленчуците с артишок от ерусалим в бульона (можете да извадите морковите и да наберете дафиновите листа). Супата може да се сервира с настъргано твърдо сирене като пармезан или нарязани орехи.

Салата от печен ерусалимски артишок

Нарежете йерусалимския артишок на парчета, посолете го, залейте го с олио и го изпечете на тава за печене във фурната (както е в горната рецепта). Винената ябълка се нарязва на кубчета, целина се нарязва, а орехите се нарязват. Добавете артишок от Йерусалим и залейте всичко с лек сос от винегрет (смесете маслото с лимонов сок или оцет и щипка сол) или поръсете със стафиди.

Топла салата от ерусалимски артишок

За тази салата ни трябват само йерусалимски артишок, гъби и магданоз. По желание можете да добавите лук или малко чесън. Нарежете йерусалимския артишок и гъбите на парчета с подобен размер. Първо сложете ерусалимския артишок в тигана с масло, запържете го за около 10 минути, след това добавете гъбите, изчакайте водата да се изпари и, ако искате, добавете нарязан лук или чесън. Запържете всичко, докато зеленчуците станат златисти. Накрая добавете сол и нарязан магданоз. Може да се сервира с хляб, крутони или като добавка към месото.

Ерусалимският артишок цъфти добре, но само на слънчеви места.