Отегчени ли сте от обикновената салата и закупените зеленчуци? Предлагаме ястия от диви пролетни растения. Проверете какви кулинарни чудеса могат да се направят от "плевели".
Пролетта е идеалното време да разширим менюто си с диви растения, които най -често смятаме за плевели. Междувременно много от тях изненадват с отличния си вкус, богати са и на минерали и витамини, особено необходими след зимата. Ето защо, когато плевим лехите, нека помислим какво изтръгваме и дали не берем растения за вкусна салата или изискан омлет.
Вижте снимки на годни за консумация растения
От ароматни теменужки могат да се използват както листа, така и цветя.
Смляният бъз може да бъде досаден плевел, но е вкусно растение от семейство целина.
Листата от див чесън трябва да идват от градината. Дивите растения са под защита.
Глухарче, наречено глухарче, ще осигури листа за маруля (и цветя за много консерви).
Живовляк ланцетни или теснолистни, обикновено расте по ливадите.
Щавелът заек расте на сенчести и влажни места. Среща се в горите, но се появява и в градините като плевел.
Обикновеният хмел расте не само като културно растение, но и като див. Среща се във влажни гъсталаци.
Копривата е едно от най -известните диви растения. Растенията, които все още не цъфтят, са подходящи за храна.
Препоръчваме статииЯстия от диви растения
Разбира се, не всички "плевели" са годни за консумация, но има доста от тях. И ние познаваме много от тях поне с поглед. Не забравяйте да събирате само онези растения, в които сте сигурни. Също толкова важно е те да идват от незамърсени места. Ако ги вземем в собствената си градина, това обикновено не е проблем, но ако отидем в гората или на поляната, обърнете внимание на околността (например близост до оживени пътища).
Нашите суровини идват от агротуризма Latosowo, който стопанисва в съответствие с принципите на екологията. А ястията са приготвени под опитното око на гостоприемни домакини и експерти в „дивата кухня“ (както и в традиционната). Можете да съставите цял празник от диви растения или разбира се можете да използвате и отделни ястия. Ето няколко интересни предложения.
Вижте снимки на ястията
Салата от различни плевели има много богат и интересен вкус.
Младите листа от бял равнец имат пикантен вкус с лека горчивина. Също така е билка с благоприятни ефекти, включително върху храносмилателната система.
Младите листа от живовляк са пикантни и хрупкави. Това също е билка. Работи, наред с други бактерициден, но има много повече свойства.
Младите листа от глухарче са чудесен продукт в салатите. Глухарчето е полезно за храносмилането, но това е само едно от предимствата на растението.
Щавелът заек има подчертан кисел вкус. Богато е и на витамин С.
Ние познаваме хостата като декоративно растение. Но листата му имат интересен, ядков вкус.
Добавете чери домати и сос винегрет към салатата.
Листата на ароматните теменужки са хрупкави и имат ярък, ядков вкус. Цветята придават красив аромат. Ароматната виолетка също е билка.
Салата от ароматни теменужки, с круша, сирене, печени слънчогледови семки и мек сос от винегрет има вкусен вкус.
Омлет със смлян бъз е бързо и лесно ястие за приготвяне.
Листата на бъза трябва да бъдат леко сварени.
Листата на бъза придават леко анасонов послевкус. Омлетът има страхотен вкус, например със салата от различни плевели.
Младите листа от коприва са основата на супата (а също и полезна билка).
Супа от листа от коприва върху бульон от месо и зеленчуци и сгъстена с грис. Има страхотен вкус с крутони.
Младите издънки от хмел могат да се приготвят като аспержи.
Младите издънки от хмел могат да се сервират с винегрет.
Младите издънки от хмел също са много добри с пържени галета.
Чаят от листа от виолетки и цветя има деликатен вкус и прекрасен аромат.
Препоръчваме статииСалата от плевели с чери домати и сос винегрет
Събираме:
- виолетови листа и цветя - листата имат леко орехов вкус и са много хрупкави, цветята придават необичаен аромат (и изглеждат красиви)
- листа от бял равнец - пикантни с лека горчивина
- див чесън - листа с подчертан чеснов вкус и мирис; забележка - мечият чесън може да се получи само от градината, защото е под частична защита
- глухарче (наречено глухарче) - с вкус, подобен на маруля, но с лека горчивина
- Заяц оксалис - с нежни листа, но ясно кисел вкус
- листа от живовляк - те са пикантни и леко пиперливи
- листа от функия - това е декоративно растение, но си струва да вземете няколко листа за вашата салата, защото те имат страхотен орехов вкус
Добавяме:
- Чери домати
Добавяме шепи от всяко растение към салатата. Не забравяйте да ги изплакнете и подсушите старателно. Нарежете (или разкъсайте) листата на по -малки парчета и добавете четвъртините чери домати.
След това добавете соса винегрет: смесете зехтина с оцет, сол, черен пипер, захар и чесън. Смесете съставките и ги изсипете върху марулята.
Богатството на "плевелни" аромати определено е по -интересно от "обикновената" маруля.
Салата от виолетови листа и цветя, с круша, пушено сирене и сос винегрет
Основата на тази салата са листата и цветята на ароматната виолетка, така че трябва да съберете поне две или три шепи от тях. Най -добре е да ги събирате без стъблата. Измийте и подсушете добре листата и цветята. Не е нужно да ги режете.
Добавяме към теменужките:
- белена круша на кубчета
- пушено сирене - също нарязано на ситно или настъргано на едро ренде
- слънчоглед - печен в тиган.
Сиропът от бъз се добавя към соса от винегрет в тази салата в Латосово. Придава допълнителен цветен аромат. Освен това сосът се състои от зехтин, винен оцет, захар, сол и черен пипер.
Супа от коприва à la Latosowo
Супата от коприва е най -добрата в началото на пролетта, когато копривата е млада (забележка: не трябва да ядете по -стари коприви, които цъфтят, но можете да използвате млади издънки, които израстват след отрязването на растенията). Те са истинска съкровищница от минерали, витамини и имат отличен вкус.
Супата от коприва в Латошово се прави така:
пригответе месен бульон със зеленчуци (може да има и вегетарианска версия, като използвате само зеленчуци). Отцедете зеленчуците и месото и добавете голяма част от младата коприва към бульона. Нека съберем само върховете на копривата - горната част с две листа под нея (долните части са нанизани). Трябва да има много коприва, защото ще се свие.
Отделно смесете част от бульона и зеленчуците (с преобладаване на целина и магданоз над морковите, без праз). Когато копривата се свари в бульона, разбъркайте и нея, като добавите лимонов сок. След това комбинираме всичко и добавяме малко грис, за да се сгъсти. И супата от коприва е готова. Вкусен е с твърдо сварено яйце и крутони, пържени в масло. Можете да добавите капка сметана.
Омлет със смлян бъз
Смляният бъз е растение, което се засажда в декоративна форма в цветни лехи. Основното му разнообразие обаче е един от най -обезпокоителните и бързо растящи плевели. От друга страна, младите му листа имат отличен вкус, напомнящ на женско биле или анасон. Те могат да се приготвят по много начини, например като добавка към омлет.
Като начало събираме листата на бъза (младите и лъскави са най -добрите). Измиваме ги и ги варим известно време, след което ги отцеждаме. Когато се отцедят, те могат да проникнат малко.
Пригответе тесто за омлет (за предпочитане с разбит белтък), добавете смлени листа от бъз и запържете в тиган до златисто кафяво.
Касото с гъби и лисичка
Bluszczyk kurdybanek също е растение, което е както декорация на цветни лехи, така и плевели. В същото време тя е наистина здрава. Расте бързо, което го прави страхотно почвопокривно растение, но и неканен гост при други култури. Kurdybanek има много характерен мирис и вкус - смола -балсамов, така че не отнема много. Той се появи в нашето ястие като допълнение, но му даде фантастичен послевкус.
А ястието е кашото от непечена елда (с много по -мек вкус от печеното). Готвим елда. Внимателно запържете гъбите и лука, след което ги комбинирайте с крупите в тиган. Накрая добавяме пресен курдибан. Струва си да си припомним, че всякакви сушени билки се добавят в началото на пърженето - към маслото в тигана, защото мазнината ще извади аромата, докато пресните се добавят в края, тогава ароматът им е най -силен. Ястието е вкусно, бързо и лесно за приготвяне.
Млади издънки на хмел като аспержи
Докато гореспоменатите съставки са лесно достъпни, младите издънки на хмела са малко по-екзотични. Но ако имате достъп до тях, ние ги препоръчваме на масата. Те са вкусни. По същия начин можете да третирате млади издънки от къпина без тръни.
Берем млади издънки на хмел - дълги около 10-15 см (по -дългите ще са жилави). След измиване ги сложете във висок съд с вряща вода и гответе за около 10 минути (най -добре е да изварявате издънките като аспержи - „изправени“, отгоре). Отцедете издънките и сервирайте. Можем да направим това по няколко начина:
- поръсени с пържени галета
- гарнирани с балсамов оцет (или сос от винегрет)
- запържено за кратко в тиган - в зехтин, с чесън.
Чай от виолетка на цветя
Можете да пиете чай от теменужки. Достатъчно е да излеете шепа листа и цветя от ароматни теменужки с преварена вода (не може да е вряща вода, водата трябва да е около 90 градуса С). Доброволците могат да се подсладят с мед (когато инфузията се охлади) или сироп от глухарче.
Настойката може да бъде направена от прясно растение през сезона, но можете също да изсушите листата и цветята и да се наслаждавате на чая през цялата година.
Неща, които трябва да запомните, когато ядете диви растения
Всички описани по -горе ястия са лесни за приготвяне, а съставките им - буквално на една ръка разстояние. Ако обаче за първи път посягаме към диви растения, нека започнем с умерени количества. Защото въпреки че всички тези плевели са здрави (много от тях са билки), алергиите и непоносимостта към храни, за съжаление, се случват за всичко.
Хората, страдащи от заболявания на бъбреците и пикочните пътища, не трябва да злоупотребяват, например със заешки оксалис (подобно на киселец). Когато правим чай от ароматни теменужки, нека се спрем и на малка шепа листа и цветя. Пиенето на големи количества много силна запарка, особено от сушени теменужки, може да има неприятни странични ефекти. Но тук говорим за големи дози. Както знаете - в излишък всичко е вредно. Салатата и чаят са наистина перфектни и здравословни.
Достатъчно е да опитате лакомствата с плевели веднъж, за да ги опитате. Още повече, че представените по -горе рецепти са само малка част от това, което можете да приготвите от тях, струва си да опитате сами (или да отидете в Латосов).