Отглеждането на кълнове у дома изисква малко търпение, но богатството на вкусовете и здравето, което кълновете дават, не могат да бъдат надценени. Съветваме как сами да отглеждате кълнове и какви растения да изберете за покълване.
Кълнове - съкровищница на хранителни вещества и аромат
През последните години у нас има „мода“ за здравословно хранене и човек може само да се надява, че никога няма да си отиде. За състоянието на нашето тяло, постоянно изложено на абсорбция на голямо количество токсини както от околната среда (например смог, изгорелите газове на автомобили), така и от храната (например химически консерванти), такава тенденция е много добра новина.
Ето защо си струва да се възползвате от всяка възможност да обогатим храната си със здравословни, ценни продукти, които със сигурност включват и кълнове от растения. Тези малки семена от растения са огромна съкровищница с много ценни хранителни вещества, чиято смилаемост като цяло за нашето тяло е много висока.
Кълновете са чудесно допълнение към различни салати, салати, извара или сандвичи (суровата форма е най -здравословна), въпреки че понякога се използват и в пържени ястия, например китайска кухня (кълнове от боб мунг). Те могат да бъдат закупени готови, опаковани в специални тави, но тези, отглеждани сами, ще бъдат много по-ценни. Получаването им не е трудно, но изисква известно време и малко знания.
Подбор на семена за отглеждане на кълнове
Първо, нека започнем с избора на семена за приготвяне на кълнове. Не можем да ги купим в градински пазар или друг магазин за семена, тъй като те са предназначени за сеитба, те често съдържат химикали, например под формата на дресинг за болести или вредители. Те също не са подбрани толкова внимателно, колкото тези, предназначени за консумация.
Така че нека потърсим специалните семена от биологично земеделиеприготвени само за покълване. Най -лесно се намират в магазините за здравословни храни, въпреки че напоследък се срещат и в градинските центрове. Някои семена, закупени в магазина за хранителни стоки, също могат да бъдат покълнали (например слънчогледови семена или соеви зърна), стига да не са обработени по никакъв начин (например печени или поръсени със сладкарски изделия). Подобен опит обаче не винаги носи очакваните резултати.
Почти повечето хранителни растения (напр. Слънчоглед, соя, боб, тиква, крес, репички, леща, броколи, люцерна) и дори зърнени култури (например ечемик, парценика) са подходящи за покълване, при условие че са здрави и без замърсители (главно химически ).
Не забравяйте, че семената на кълнове трябва да бъдат органични - без химикали, използвани за третиране на семена, предназначени за традиционна сеитба.
Как да отглеждаме кълнове у дома - инструкция стъпка по стъпка
Отглеждането на кълнове у дома не е трудно, но отнема известно време и внимание.
Започваме с предварително накисване на подготвените семена. Изсипете ги в буркан или друг отворен съд (постоянен достъп на кислород е важен), налейте хладка, преварена вода (до приблизително ¼ височина на съда, така че семената да набъбнат) и ги поставете на топло, тъмно място за около ден (малки семена малко по -къси - около 7 часа).
След това време ги изплакнете върху сито или завържете марля над буркана и по този начин източете водата от семената. След това го поставете обратно в контейнера и го оставете за 4-6 дни. През това време семената трябва да се изплакват и старателно да се източват от излишната вода дори няколко пъти на ден, за да се предотврати натрупването на нежелани вещества, които могат да бъдат място за размножаване на гъбички (например мухъл) или бактерии. По същата причина е по -добре да ги поставите на леко засенчено място, отколкото на слънчев перваз на прозореца.
След този период си струва да изплакнете кълновете от остатъците от черупките и семената, които не са покълнали. За да направите това, поставете ги в купа с хладка вода и отцедете мръсотията, която се е натрупала по повърхността й.
Поникването е малко по -лесно малки семена (крес, репички или лен), защото за тази цел може да се използва само влажен лигнин, разпръснат върху чиния. Не бива обаче да се допуска такъв "субстрат" да изсъхне. За покълване можете да използвате и специални контейнери, налични в градинските центрове и магазините за здравословни храни. Те осигуряват на покълващите семена идеални условия за влага и кислород и значително улесняват целия процес. Готовите кълнове трябва да се използват незабавно или да се съхраняват в хладилник най -много за няколко дни.
Малки семена могат да покълнат върху влажен лигнин.
Какви видове да се отглеждат като кълнове
За покълване най -често се използват следните:
- крес - осигурява фибри, калий, вит. Е, С, В и калций;
- соя или други бобови растения (боб, леща) - богати на фибри, вит. В, фолиева киселина, цинк, магнезий, калций, калий;
- люцерна - това е предимно протеин и желязо, но и витамини (А, Е и група В). Кълновете имат леко орехов вкус;
- броколи - те съдържат, наред с други, противоракови флавоноиди и вещества, които инхибират растежа на бактерията Helicobacter pylori, както и витамини (А, В, С), минерали (калций, магнезий, калий, цинк, фосфор, желязо), фибри и протеини;
- ряпа - предимно витамини (А, В, С, Е) и минерали (калций, магнезий, калий, цинк, фосфор, сяра, манган, мед), както и протеини и етерични масла;
- слънчоглед и леща - много витамини (А, В, С, Е, D, К) и минерали (калций, желязо, магнезий, калий, цинк, фосфор, сяра, манган, флуор, натрий, силиций, селен), както и като ненаситени мастни киселини, лецитин и протеин.
Изброените съставки са само част от голямото богатство на кълнове, защото съдържат много други ценни вещества, които имат благоприятен ефект върху състоянието и здравето на тялото ни.