Морковите традиционно се свързват с ярък портокалов корен. Има обаче и други интересни сортове моркови в различни цветове. Съветваме как да ги отглеждате и използвате.
Моркови - за избор
Морковите са един от най -популярните и здравословни зеленчуци, които можем да отглеждаме в градините си. Зеленчукът има дълъг, дебел, месест, най -често оранжев корен, който е неговата годна за консумация част, и розетка от перисти, зелени листа, които се развиват точно над земята.
Поради вкуса и хранителната си стойност морковите се превърнаха в постоянна част от менюто ни, но през последните години мястото им беше заето от сортове, които се различават значително по външен вид от добре познатата портокалова „каротка“. Те се радват на своята оригиналност и интересен външен вид, но не винаги са толкова ценни, както при традиционните сортове моркови с портокалови корени (например сортове с бели или светложълти корени не съдържат толкова бета-каротин, колкото растенията, образуващи портокаловия корен).
Моркови с тъмни корени
Сред пъстрите сортове моркови има и истински скъпоценни камъни, значително надхвърлящи традиционните сортове по хранителна стойност. Те включват предимно растения, които имат лилав, лилаво-оранжев, червен или почти черен корен. Те съдържат изключително големи количества изключително ценни антоцианини (багрила със силни антиоксидантни свойства), които са естествени растителни антиоксиданти.
Антоцианините и каротеноидите предпазват тялото ни от развитието на рак, атеросклероза и заболявания на кръвообращението, както и забавят процеса на стареене и предпазват нервните клетки от дегенерация, поради което са изключително важни за нашето здраве.
Тъмнокореневите моркови съдържат много антиоксиданти, които помагат за защита срещу атеросклероза и рак. От друга страна, светлите имат много лутеин, който е полезен за очите.
Жълти моркови
Въпреки че тъмните сортове моркови са сред най -ценните, сортовете с жълти корени също са ценни. Те съдържат, наред с други неща, много ценен лутеин (съединение от групата на каротеноидите), незаменим в грижата за доброто състояние на очите ни.
Как да отглеждаме цветни сортове моркови
Следователно цветните сортове моркови са не само оригинални и интересни, но и ценни, така че си струва да намерите място за тях във всяка градина. Отглеждането им не се различава от отглеждането на традиционни сортове, но някои сортове изискват допълнителни грижи.
Морковите, които образуват бели или жълти корени, са склонни да обезцветят горната си част в зелено под въздействието на светлината (изпъкнала над земята), поради което могилите на земята трябва да се издигнат над корените, за да се защити подземната част на растенията от светлина .
Също така си струва да си припомним, че тъмните сортове имат склонност да проникват в цветните издънки по -рано от традиционните сортове.
Общите правила за отглеждане на „обикновени“ и цветни моркови са много сходни. Но някои от цветовете изискват допълнителни грижи.
Препоръчителни сортове цветни моркови
Сред цветните сортове моркови следните заслужават специално внимание:
- Deep Purple F1 - сорт с тъмно лилав, почти черен цвят на корените, средно късен, узряващ през септември и началото на октомври (вегетационен период около 135 дни),
- Purple Haze F1-необичаен, нов сорт с двуцветен корен: лилаво-червен отвън, оранжев отвътре, много декоративен при изрязване, средно ранен (период на вегетация приблизително 100-110 дни), узряващ от началото на юли до края на август и септември,
- Purple Sun F1 - средно късен сорт (вегетационен период около 130 дни), с лилави корени,
- Mello Yello F1 - късен сорт с жълти корени, подходящ за прибиране на реколтата през септември (период на вегетация приблизително 120-130 дни),
- Йелоустоун - късен сорт с жълти корени, узряващ през септември,
- Бял сатен - средно ранен сорт с цилиндричен, месест, бял корен, узряващ през август (вегетационен период приблизително 95 дни),
- Creme de Lite - нов сорт с кремаво бели корени, узряващ през юли -август,
- Pariser Markt 4 - е сорт с много интересен, оранжев корен, почти кръгла форма и наподобяващ голяма репичка, много ранен (период на вегетация приблизително 80-90 дни), узряващ в края на май.
Цветни моркови в кухнята
Цветните моркови се използват в кухнята по подобен начин на традиционните сортове, защото имат сходен вкус и аромат. Струва си обаче да си припомним, че лилавите и червените сортове губят интензивния си цвят по време на готвене или пържене, така че е по -добре да ги ядете сурови под формата на салати. Те също са идеални за сокове и за оцветяване на желе или желе (особено интензивно лилави сортове, например "Deep Purple F1").
Морковите, както цветни, така и обикновени, трябва да се консумират сурови - тогава те не губят цвета си, витамини и други ценни вещества.