Рукола (Eruca vesicaria) е едногодишно листно зеле, известно още като ракета.
Отделните видове ракети са получени
от много региони по света, включително Европа, Северна Америка, Азия и Африка. Тъмнозелените листни розетки на това растение създават интензивен аромат и достигат до 50 см ширина.
Отглеждане на рукола
Засяването на ракета е сравнително лесно
при отглеждането се характеризира с висока устойчивост на ниски температури и нападения от вредители. Руколата расте най -добре в плодородна и влажна почва на леко засенчено място. Трябва да се засява от семена, оптималната дата е началото на май до септември. Също така е възможно да се отглежда това растение през зимата. Ракетата може да се сее в началото на октомври, но трябва да се предпази от силни студове, като се покрие с руно. Няколко седмици след засяването, ракетата трябва да се разрежда, като се откъсне излишният растеж, така че отделните издънки да са на 5-10 см една от друга. Когато растението достигне зрялост, отделните листа могат да се отрязват на интервал от няколко дни или да се берат веднъж. При отглеждането на рукола систематичното напояване е много важно, тъй като прекомерното изсушаване на това растение води до горчивина на листата.
Използването на рукола
Ракетата съдържа много ценни витамини от група В, фибри и витамин С. Тя е високо ценена в средиземноморската кухня, считана за най -здравословната. Ракетните листа могат да се използват като добавка към зеленчукови салати, тортили, песто,
и дори за ястия с цитрусови плодове. В италианската кухня това е основното допълнение към извара и синьо сирене. Благодарение на естетическия вид на листата, ракетата се използва и като декорация за различни ястия. Съдържащите се в листата каротеноиди улесняват усвояването на мазнините, поради което ракетата се използва и в месни ястия.