Ако ви е скучно с „обикновени“ зеленчуци, препоръчваме scorzonera (snakeymord) и пишете за неговите свойства и какво да направите от него.
Популярните в старите градини растения се завръщат все по -често, благодарение на което отново можем да се възхищаваме на техния вкус, мирис или красота. Такова забравено растение, което днес изживява втората си младост, е, между другото, скорцонера, наричана още убийство на змии или черен корен.
Този ценен и ценен зеленчук се появява отново в градините ни, въпреки че не винаги знаем как да се справим с него и за какво да го използваме, защото скорцонера избягва всички определения.
вижте снимки
Скорцонера, наречена убийство на змия, на пръв поглед прилича на много популярни плевели.
Корените на скорцонера не изглеждат апетитни, но са вкусни и здравословни.
Скорцонера е доста трудна за отглеждане. Корените му се берат през есента, дори късно.
Препоръчваме статииScorzonera (snakymord) - зеленчук, пълен с изненади
Скорцонера прилича на плевел, защото листата му са зелени, тесни и събрани в гъста розетка, както при много полски плевели, и е ценен и ценен зеленчук. Дългият му корен (с дължина около 25-30 см) на пръв поглед изглежда неядлив, дори отблъскващ. Покрито е с кафява и черна, не особено апетитна кора, но под него има прекрасна, богата на хранителни вещества, бяла плът с вкус на деликатни аспержи (след готвене).
При беленето на зеленчуци ни очаква друга изненада. Кожата започва да отделя млечен сок, който оцветява ръцете, а бялата плът, лишена от кожа, потъмнява бързо. Решението на проблема е да обелите зеленчука с ръкавици и да поставите обеления корен в студена вода с лимонов сок.
Какви ястия да направите корен от Скорцонера
Обелените корени на скорцонера могат да се използват по различни начини. Най -лесният начин е да ги сварите в леко подсолена вода и да ги сервирате като зеленчук като аспержи. Можете също така да правите салати от сварените корени, например със зелен грах и майонеза, или много зеленчукова супа с моркови, картофи, яйца, ябълки и майонеза.
Скорцонера може да се използва и за приготвяне на вкусна крем супа в мляко с масло и магданоз. Зеленчукът може и да се пече. Тиквички и корен от скорцонера, нарязани на тънки, широки ивици (като плоски тестени изделия) и запържени в масло, можете също да приготвите интересно ястие с добавяне на печени ядки, магданоз и лимонов сок.
Под тъмната кожа е скрит бял корен. При пилинг на скорцонера се появява лепкав сок, така че е по -добре да го направите с ръкавици.
Какви са здравните свойства на scorzonera (змия)
Скорцонера обаче е не само много вкусен, но и здравословен зеленчук. Коренът му съдържа много минерали (включително фосфор, желязо, калций, калий, натрий) и витамини (В1, В2, С), както и никотинова и фолиева киселина и протеини. Струва си да се обърне внимание на естествените захари под формата на инулин, които не повишават нивата на кръвната захар (препоръчително за диабетици).
Скорцонера от градината. Как да отглеждаме Snakesord
Зеленчуците са дори по -ценни по отношение на храненето от морковите и магданоза, така че определено си струва да се заинтересувате от неговото отглеждане. Задачата обаче няма да е лесна, защото зеленчукът е доста взискателен. Скорцонера расте най -добре на слънчеви места и в плодородни, хумусни, дълбоко култивирани и умерено влажни почви. На кисела, влажна, лека или тежка почва изобщо не успява, защото тогава корените му се изкривяват или изгниват.
Преди отглеждане на зеленчуци почвата трябва да се подхрани с многокомпонентни минерални торове с повишено съдържание на калий, старателно се смесва със субстрата, така че да не изкривяват корените. Скорцонера може да се отглежда и през втората година след оборския тор.
Зеленчукът има относително ниски температурни изисквания и се чувства по -добре в по -хладен климат (в по -топлите части на страната може дори да зимува в земята).
Скорцонера може да се засява през лятото - за прибиране на реколтата през следващата година. Има и сортове с по -кратък вегетационен период, които се засяват през пролетта.
CC BY-SA 4.0 лиценз
Кога и как да сеят и прибират скорцонера
Поради дългия вегетационен период (приблизително 6-7 месеца), те често се отглеждат в едногодишна система. Сее се през август и се прибира през октомври на следващата година. Изключение правят сортовете с кратък вегетационен период, които се засяват през март-април и се събират през есента.
Семената трябва да бъдат засети възможно най -скоро, тъй като те имат кратък живот и започват да губят кълняемостта си през втората година след прибиране на реколтата.
Те се засяват в редове, разположени на разстояние 30-40 см един от друг, а след поникването се прекъсват (поникват при 3-4 ° С), оставяйки растенията 6-7 см един от друг в реда.
Една от най -трудните задачи при отглеждането на скорцонера е прибирането на зеленчуци. Крехките, склонни към увреждане корени се изкопават внимателно в края на есента (октомври-ноември) с вилици с голямо разстояние между зъбите. След това листата се отстраняват, отрязват се точно над главата и след внимателно отделяне се съхраняват на купчини в мазето (при температура приблизително 0-1 ° C и влажност приблизително 95-98%), покрити с слой влажен пясък или поставен под формата на вдлъбнати могили.
Какво друго си струва да знаете за змийския шнур
Някога се е смятало, че коренът на това растение е противоотрова срещу змийската отрова - оттук и полското наименование "snakymord". Името "scorzonera" също се отнася до това свойство.
Скорцонера понякога се идентифицира или се бърка със солен, също необичаен кореноплоден зеленчук. Но това е различно растение - козият хляб.