Panna cotta е вид изискан десерт от италианската кухня.
Основата на панакота е сметана, която се загрява с желатин
и гарнитури и охладени във форми
и кексът, получен по този начин, се поставя с главата надолу и се украсява, обикновено с плодове и плодов сос.
Съставки:
- 2-4 хранителни желатинови люспи,
- ½ л прясна, високомаслена сметана, за предпочитане фондан,
- 1 чаша захар,
- ванилови пръчици,
- ½ кг къпини
Метод за приготвяне:
Люспи от желатин, сложете ги в купа със студена вода, оставете ги за 10-15 минути, докато омекнат, след което отстранете излишната вода от тях и оставете настрана. Разтворете половината желатин в малко гореща вода (2-3 супени лъжици), смесете къпините и ги комбинирайте с разтворения желатин. Смесени плодове с желатин, напълнете формите до половината от височината им и ги оставете да се втвърдят в хладилника.
В тенджера загрейте сметаната с половината захар и ванилията. Не кипваме! Горещата, но не вряща сметана се комбинира с втората половина от накиснатия желатин и се разбърква енергично, докато се разтвори напълно и ванилията потече отгоре.
Готов и охладен крем, напълнете формите до края и ги поставете в хладилника, докато се втвърди, т.е.за около 30 минути. Потопете формичките с охладения десерт във вряща вода за момент, след което внимателно ги обърнете с главата надолу и сложете панакотата върху чинии. Украсете десерта с цели плодове.