Доскоро дивият чесън растеше само див. Сега обаче лесно можете да го засадите в градината - ще получим растение с интересен вкус и аромат и в същото време много здравословно.
Свойства на дивия чесън
Благодарение на сегашната мода за екология и здравословен начин на живот, ние разглеждаме по -отблизо нашата диета и сме по -склонни да въвеждаме нови подправки и билки в нея. Един от тях е все по -популярният див чесън. Това необичайно растение преди е било високо ценено и използвано както в готвенето, така и в народната медицина. В момента тя се връща в полза и дори става модерна.
Дивият чесън, освен вкуса си, предлага много витамини (главно витамини С и А, Е), минерали (включително сяра, селен, манган, желязо) и много други ценни вещества (съдържа, наред с други, флавоноиди, аминокиселини , фитонциди, например алицин, етерични масла, например урсалин),
Забележка: дивият чесън може да се прибира само в три провинции и дори там - имате нужда от разрешение. Ето защо си струва да го отглеждате в градината.
Дивият чесън има силно антибактериално и противогъбично действие, а съставките, съдържащи се в него, помагат за понижаване на нивото на лошия холестерол и регулират кръвното налягане.
Дивият чесън има и антипиретичен ефект, поради което се препоръчва при настинки. Консумирането на млади листа чесън през пролетта също укрепва организма след зимата и подпомага храносмилателната система. В народната медицина дивият чесън се използвал и за лечение на язви, абсцеси и язви под налягане, тъй като антибактериалното му действие улеснява зарастването на рани.
ЗАБЕЛЕЖКА: листата от див чесън леко приличат на листа от момина сълза. Те се различават от тях, наред с други характерен аромат на чесън. Нека обърнем внимание на това, защото момина сълза е отровна. Има и случаи объркващ чесън с есенна хибернациякойто освобождава листа през пролетта, вместо да цъфти (ще цъфти през есента). Това смъртоносно отровно растениетака че внимавай.
Нека не бъркаме дивия чесън с отровни растения, които процъфтяват едновременно - момина сълза и зимно растение. Отравянето им е фатално.
Отглеждане на див чесън - изисквания
Доскоро мечкият чесън можеше да се намери само в природни обекти, във влажни и сенчести смесени гори (главно букови гори). В момента обаче можете лесно да закупите луковиците и семената му, което ви позволява да отглеждате растението в собствената си градина.
Това е важно, тъй като дивият чесън е включен в Полша частична защита на видовете и тя не може да бъде получена от горски територии без специално разрешение - не трябва да събирате или "пресаждате" чесън в градината. В допълнение, чесънът, дори и с разрешение, можете да събирате само в три воеводства: Śląskie, Małopolskie и Podkarpackie. Допълнително условие е да оставите 75% от растенията. Разрешението трябва да бъде поискано от съответната регионална дирекция за опазване на околната среда.
Отглеждането на див чесън не е трудно, тъй като растението понася добре ниските температури и не очаква никакви специални грижи (освен плевене и поливане в сухо време), но трябва да се помни, че то също има доста специфични изисквания.
Дивият чесън ще расте добре само в полузасенчени или сенчести места и в плодородни, хумусни и влажни почви с неутрално или леко алкално рН. Ще се чувства чудесно под дървета и в сенчести кътчета на градината, където след няколко години ще създаде красив, зелен килим.
Листата от див чесън имат интересен вкус и аромат, а също така са много здрави.
Засаждане и размножаване на див чесън
Дивият чесън е краткотрайно многогодишно растение, но не трябва да се притесняваме от честото му подмладяване, тъй като веднъж засадено, то ще расте само (от луковици и семена). Ако решим да отглеждаме растение от луковици, трябва да ги засадим в земята в началото на есента август / септември-октомври, покривайки около 2-5 см със слой пръст.
В градинските центрове можем да си купим готови семена от див чесън, предназначени за сеитба в края на есента (октомври-ноември). След сеитбата семената преминават през зимен период на покой и развиват листа през пролетта на следващата година (март-април).
Ще ни бъде по -трудно да получим растения от събрани семена, например от приятелска градина, тъй като те изискват подходяща подготовка преди сеитбата (след прибиране на реколтата те трябва да се съхраняват смесени с влажен пясък за около 1 месец на тъмно място при температура на около 20-25 ° C, а след това, през следващия месец, при ниска температура, приблизително 0-4 ° C, например в хладилник).
Див чесън само до май
През май растението цъфти и произвежда семена (след опрашване от мухи и пчели или самоопрашване), след което изсушава надземната част и отново изпада в покой. В началото на юли няма следа от див чесън в градината, така че ако искаме да използваме луковиците му за кулинарни цели или за размножаване, в началото на пролетта трябва да отбележим мястото, където расте.
В началото на пролетта дивият чесън произвежда нежни бели цветя.
Див чесън в кухнята
Дивият чесън е най -вкусен в началото на пролетта, защото тогава листата му са деликатни и имат най -много вкус. С течение на времето листата се втвърдяват и стават по -меки на вкус. Младите листа са отлично допълнение към салати, извара, намазки и тестени изделия.
По -старите листа, луковиците и сушените листа от своя страна са идеално допълнение към сосове, супи, месни и рибни ястия. Когато изсушавате листата, не забравяйте да го направите бързо (например в сушилня за гъби), защото ако пожълтяват по -рано, те ще загубят свойствата и аромата си.