Ерусалимският артишок или ерусалимският артишок е много лесен за отглеждане, а грудките му са вкусни и здравословни. Клубените от ерусалимски артишок са алтернатива на картофите, но могат да се консумират и сурови.
Ерусалимски артишок, или ерусалимски артишок
Обикновено свързваме слънчогледите с великолепни цветя, осигуряващи ценни семена, или с декоративни растения, засадени в градински лехи. Родът обаче включва и много други растения, включително много ценни Йерусалимски артишок Наречен Йерусалимски артишок. По -рано високо ценен заради своите хранителни и лечебни свойства (дори наричан „среднощен цитрус“), но сега донякъде забравен, той трябва да се върне в градините ни, тъй като отглеждането му може да ни донесе много ползи.
Родината на ерусалимския артишок е Северна Америка, където растението обитава бреговете на водоеми, влажни ливади, крайпътни пътища, поляни и рудерални зони. С помощта на бегачи, той лесно расте и може да достигне впечатляващи размери (дори до над 3-4 м височина). При отглеждането йерусалимският артишок не е толкова висок, но все пак може да нарасне до около 2-2,5 м, създавайки повдигнати, твърди, окосмени стъбла и големи, сърцевидни листа, напълно покрити с груби власинки.
През лятото и есента (август-октомври), на върха на издънките от артишок от Йерусалим, той развива малки, типични за рода жълти цветя с форма на кошница, които наподобяват цветята на относителния си едър слънчоглед. Поради размера на издънките обаче е трудно да им се възхищаваме в леглото, затова те са по -подходящи за зеленчуковата градина, където растенията могат да бъдат интересна алтернатива на картофите.
Ерусалимският артишок е много висок (приблизително 2,5 м). Ланцетните му листа са покрити с косми.
Ерусалимски артишок в кухнята - суров и варен
Използваемата част от артишок е подземни клубени, съдържащи редица ценни хранителни вещества, като минерали (главно калий, мед, магнезий, калций, желязо), витамини (включително витамини С и В1), въглехидрати (главно инулин и нишесте) и прости захари), силициев диоксид и органични киселини.
Клубените от ерусалимски артишок имат сладък, леко орехов вкус и благодарение на съдържанието на ценни хранителни вещества, те спомагат за прочистването на организма от токсини, насърчават развитието на полезна бактериална флора в храносмилателната система и подпомагат имунната система. Съдържащият се в тях инулин помага за поддържане на правилното ниво на захар в организма, поради което яденето на грудки се препоръчва особено на хора, страдащи от диабет.
Йерусалимският артишок (грудки) може да се консумира суров, така че може да се добави към салати или нарязан и да се използва в чая като заместител на лимон. Въпреки това, те са много по -вкусни, когато са варени или печени. Те могат да се използват за приготвяне на пюрета, гювечи, супи, зеленчукови ястия и дори чипс. Вкусът им се съчетава добре с повечето билки, както и с риба, сирене, гъби и месо.
Клубените от ерусалимски артишок имат орехов послевкус. Те могат да се консумират както варени, така и сурови.
Как да отглеждаме ерусалимски артишок
Отглеждането на ерусалимски артишок не е трудно, но може да се отглежда само в по -големи градини, защото растението се нуждае от много място. В родината си ерусалимският артишок е многогодишно растение, но в Полша обикновено се третира като едногодишно растение, въпреки че може да издържи ниски температури (до -30 или дори -40 ° C) и може да остане в земята през цялата година. Интересното е, че веднъж засадено, то може да се възстанови на същото място от всеки фрагмент от бегача или грудката, оставен в земята през следващите 20 години.
Ерусалимският артишок няма специални изисквания за отглеждане и е изключително толерантно растение. Расте най-добре в плодородни и хумусни почви и на слънчево и топло място, но също така ще се справи добре в типична градинска почва и на полузасенчено място. Растението предпочита доста влажни субстрати, но също така понася добре временните засушавания.
Как да събираме артишок от Йерусалим
Клубените от ерусалимски артишок узряват през есента, но могат да се берат постепенно до следващата пролет (колкото по -дълго престоят в субстрата, толкова по -вкусни са). Последователното прибиране на реколтата е важно, защото за разлика от картофите, клубените от ерусалимски артишок не могат да се съхраняват дълго време, защото бързо изсъхват, изсъхват или изгниват.
Ерусалимският артишок може да бъде не само ценен зеленчук, но и интересно декоративно растение. Несъмнено, поради своите размери и своята експанзивност, той няма да работи в типично цветно легло, но може да се използва като сезонен плет или като фон за други декоративни растения. Също така толерира добре подрязването, така че можете да скъсите издънките му, стимулирайки растението да процъфтява.
Ерусалимският артишок и грубият слънчоглед са много сходни. Грубият слънчоглед - на снимката - има равномерни и заоблени облицовъчни листа (зелени листа, „поддържащи“ цветето). Ерусалимски артишок - неравен и заострен.