Повечето зеленчуци и плодове се берат през есента. Най -често срещаният период на прибиране на реколтата е края на август и септември.
Някои видове местни растения (като краставици, домати, маруля) не са устойчиви на замръзване. Ето защо е добра идея да съберете всички деликатни плодове и зеленчуци рано и да ги поставите на място, предназначено за следсезонно съхранение.
Как да съхранявате зеленчуци и плодове
Само здравословни зеленчуци и плодове са подходящи за съхранение. След внимателен подбор, те трябва да бъдат преместени на хладно място с достъп до чист въздух. Те не трябва да се поставят във фолио, което затруднява „дишането“, предотвратява изпарението на водата и води до размножаване на бактерии, отговорни за гниещите култури. Някои по -малко издръжливи зеленчуци и плодове могат да се съхраняват и в хладилника. За това обаче са подходящи само напълно узрели и здрави реколти. Поставете ги на дъното на хладилника в контейнери, които позволяват на въздуха да циркулира.
Температура и време на съхранение на зеленчуци и плодове
- 12ºC - тази температура е подходяща за съхранение на лук, маруля, домати, спанак, аспержи и грах. При тази температура растенията могат да се съхраняват до три дни.
- 10-11ºC - температура, подходяща за съхранение на плодове и зеленчуци за период не по -дълъг от две седмици. По този начин можете да запазите: краставици, зелен фасул или броколи.
- До 10ºC - това е температурата, подходяща за съхранение на зреещи домати, тикви, чушки, лимони, ябълки и круши. Срокът на съхранение е 2 до 4 седмици.
- От - 0,5 до 1ºC - тази температура обикновено се поддържа в хладилни складове. Той може да съхранява най -много сортове зеленчуци и плодове за период от няколко месеца. Подходящи за съхранение при тази температура са: узрели ябълки, сливи, ягоди, грозде, череши, цвекло, моркови, лук, репички, чесън.
Замразяването на зеленчуци и плодове е най -трайният начин за съхранението им. Съхраняваните по този начин продукти запазват хранителните си свойства и са ценен източник на витамини. Трябва обаче да се помни, че процесът на замразяване може да увреди структурата на някои растения.