Интензивна, вкусна супа от аспержи.
Прави 4 порции:
- 2 китки зелени аспержи,
- 2 стъклени бульон,
- ½ училище сладка сметана,
- ½ куп шалот,
- скилидка чесън,
- няколко супени лъжици масло и билково масло,
- пресен босилек,
- сол, черен пипер, щипка индийско орехче на вкус,
- ½ кръгло сирене камамбер.
Метод за приготвяне:
Измийте, обелете и нарежете аспержите. Отрязахме главите и ги върнахме обратно. Нарежете аспержите на парчета и гответе в бульона до омекване. Междувременно пържете шалота в тиган, първо в масло, след това го комбинирайте с ситно нарязан чесън и добавете зехтин. Задушете за няколко минути, след това изсипете цялото съдържание на тигана във врящите аспержи, добавете клонките босилек (цели) и главите на аспержите. Готвим за кратко всичко заедно.
Извадете главите аспержи и подправете супата на вкус със сол, черен пипер и индийско орехче. Когато се охлади за известно време, го смесете в гладък крем, след това го изсипете обратно в тенджерата и го комбинирайте със сладка сметана. Сервирайте горещо с крутони от бутер тесто или франзела. Гарнирайте с глави аспержи, стрък босилек с натрошено сирене камамбер, което се разтопява в чинията.