Съставки:
- ½ кг целина (грудки),
- 15 даг целина,
- 1 супена лъжица масло
- 2 супени лъжици лимонов сок,
- ½ л бульон,
- 125 г тежка сметана,
- 2 чаени лъжички желатин,
- черен пипер, сол, индийско орехче.
Метод за приготвяне:
Обелете целина, измийте я и я нарежете на ситно. Обелете грудката целина, измийте я и я настържете на ренде с фина мрежа, след което поръсете с лимонов сок. Загрейте маслото или олиото в тиган и първо запържете грудковата целина, а когато омекне, добавете целина и задушете за около 5-10 минути. Изсипете бульона върху него и го оставете за известно време на слаб огън. След това добавете сметаната, разбъркайте енергично, оставете да заври и я свалете от огъня. Междувременно трябва да накиснете желатина. Когато целина се охлади, смесете я със съдържанието на тенджерата до гладкост, подправете със сол, черен пипер и индийско орехче и комбинирайте масата с желатин. Форми за пудинг или порцеланови купички, напълнете целина масата и я оставете да се втвърди в хладилника, т.е.за около 4-5 часа. Пудингът, изваден от формите, може да бъде гарниран с пресни листа от целина.