Съставки:
- 6 големи твърди круши,
- 30 грама пилешки черен дроб,
- 1 супена лъжица масло,
- чаша червено десертно вино,
- 1 чаена лъжичка мащерка,
- ½ чаена лъжичка розмарин
- куп шалот,
- 2 супени лъжици нарязани орехи,
- ½ лимонов сок
- сол и черен пипер на вкус,
- пържени боровинки за гарнитура.
Метод за приготвяне:
Запържете почистения черен дроб в олио със ситно нарязан шалот и подправки, добавете чаша вино и го задушете за още 10 минути. Смесете черния дроб с получения сос, добавете пресни билки и нарязани ядки.
Нарежете крушите с кожата наполовина, издълбайте семената с лъжица и ги натъпчете с черния дроб и ядките. След това поставете крушите върху топлоустойчив съд с висок ръб и печете във фурната за 15 минути. Сервираме гарнирани с боровинки и чаша десертно вино.