Няма проблем с закупуването на различни подправки, но не е ли по -хубаво да ги имате от собствената си градина? Ето няколко съвета как да отглеждате шафран, „черен кимион“ и вкусния двойник от каперс.
Много подправки имат много дълга и интересна история. Сред тях има растения, които лесно можем да отглеждаме в градини, а освен вкуса им, те са и декоративни.
вижте снимки
Семенният (есенния) минзухар произвежда по-впечатляващи стигми от пролетноцъфтящите минзухари. Те са ценна подправка - шафран.
Шафранът придава жълт цвят, има приятен вкус и аромат. Когато се плати толкова злато, колкото е тежало. И до днес това е една от най -скъпите подправки.
Черното семе се отглежда като декоративно растение. Има ниски изисквания и изглежда много хубаво.
Черните семена също изглеждат интересни, когато избледнеят - техните семенни фоликули са декоративни „главички“.
Семената на черен кимион имат интересен вкус, както и лечебни свойства. Самите семена могат да се използват, но също така се използват за производството на масло.
Често отглеждаме настурция в градините си. Струва си да си припомним, че всички части от тях са годни за консумация и вкусни (а също и здравословни).
Добре направените „каперси“ от семена от настурция имат дори по-добър вкус от истинските.
Препоръчваме статииШафран или минзухар
Шафран - е една от най -скъпите подправки в света, понякога буквално си струваше златото - плащаше се за толкова злато, колкото тежеше. Шафранът е известен от хилядолетия - берен е в древен Египет, Гърция и Рим. Приписват му магическо значение и също се смята за афродизиак. Шафранът придава на ястията жълт цвят и оригинален, деликатен вкус.
Тази екзотична подправка е просто … семена минзухар (Crocus sativus), също наричан есенния минзухар. Семената на минзухар, има две бели ивици на тъмнозелени листа, дава цветя с различни нюанси на лилаво, както и бели и жълти. Вътре в цветята има три тичинки и плодник, завършващ на тъмно оранжева стигма - това е ценна подправка. Шафранът се отглежда в голям мащаб в Южна Европа, но също така в Полша са възможни по -малки реколти. Минзухарът се засажда през август и цъфти през септември-октомври. Рождените белези се събират като подправка, заедно с част от плодника.
Шафранът расте добре на слънчеви места, подходящ е за хумусна почва. Младите разсад изискват леко поливане.
ЗАБЕЛЕЖКА: ако имаме зима в градината, внимавайте да не объркате тези растения. Зимните червеи са отровни! Зимните червеи имат цветя, подобни на минзухари, но за разлика от минзухарите, те не са заобиколени от листа, нито произвеждат стигми „шафран“.
"Черен кимион" - черен кимион за легло и сандвич
Друго растение, което придава на ястията оригинален вкус черно семе. Черен кимион понякога се нарича "черен кимион" и подобно на шафран се използва от много дълго време (споменава се, наред с другото, в Библията). Доскоро не беше много популярен в Полша, но все по -често може да се намери като добавка към хляб или сирене.
Сортове черен кимион - сеитба и дамаск (черен кимион и Nigella damascena) произвежда стъбла с височина 20-40 см, с деликатни, перални листа. Те произвеждат бели или сини цветя (петлистни, има и пълноцветни сортове).
След цъфтежа на стъблото се образуват поразителни фоликули, покриващи черните семена. Семената се използват като подправка - и лечебен агент -. Можете да ги добавите към хляб, зеленчукови консерви и сирена. Етеричното масло се произвежда и от семена от черен кимион. Самото растение изглежда много декоративно в градината - както когато цъфти, така и когато дава плодове.
Черният кимион се засява от семена през втората половина на април. Слънчеви места и леко влажна почва му подхождат. Това растение е много лесно за отглеждане, не изисква поливане и е устойчиво на нападения от вредители. Черните семена могат да се режат от юли до края на септември. Събраните семена трябва да бъдат добре почистени и изсушени.
Метод на каперси - използвайте настурция
Правилно подправените каперсови пъпки се превръщат във все по -популярна подправка или допълнение към ястията. Докато каперсите са доста топлолюбиви растения, "каперси" могат да се получат и от познатото и обичайното настурция (Тропеолум majus).
Единствената разлика е, че не се третират не пъпките, а зелените плодове на това растение. Мариновани в саламура от вода и оцет с добавяне на сол, захар и подправки, те имат много сходен вкус. А от настурция можете да използвате и листа и цветя като добавка към салати, сирена и яйца - те имат пикантен, леко хрян послевкус.
Настурцията има и лечебни свойства - предимно антибактериални и укрепващи (цветята съдържат много витамин С). Настурцията трябва да се постави на слънчеви места и в плодородна почва. Не изисква поливане и не понася твърде много влажност. Семената се засяват директно в земята през втората половина на май.
Маринованите плодове от настурция са чудесен заместител на каперсите. Цветята и листата му също са годни за консумация и вкусни.