Крем супата от млад киселец и листа от глухарче е вкусно и изключително ободряващо ястие. Сервираме го украсено с резенче гъста заквасена сметана или ситно нарязано яйце, красивият му зелен цвят контрастира прекрасно с белтъка на сметаната или златистия жълтък.
Съставки:
- 30 грама листа от млад киселец,
- 20 грама листа от младо глухарче,
- 1 литър горещ бульон,
- 1 суров жълтък,
- 1 супена лъжица масло, сол, черен пипер.
Метод за приготвяне:
Отстранете твърдите леки части от листата на глухарчето, измийте ги добре и ги оставете в солена вода за половин час. Това лечение ви позволява да се отървете от горчивината им. През това време обелваме и измиваме киселеца. Запържете двата вида едро нарязани листа, отцедени от вода за кратко на тих огън в масло. Добавете бульона към пържените листа и гответе всичко за още 15 минути. Смесете суровия жълтък със сол и черен пипер, добавете към него няколко супени лъжици гореща супа и я изсипете в супата за готвене, като я разбърквате интензивно, за да не стане на бучки. След като изстине, разбъркайте супата или я разтрийте през сито. Полученият крем отново се сварява, добавя се сол и черен пипер на вкус, изсипва се в чинии или в бульони и се сервира на масата.
Можете да украсите ястието с листа от киселец, поръсете отгоре с настъргано варено яйце или гъста сметана.