Цикория, задушена в масло, е много популярно допълнение към месо или риба във Франция.
Съставки за 4 души:
- 1 кг цикория,
- няколко супени лъжици масло,
- ½ лимонов сок
- по -малко от чаша вода,
- захар, сол, черен пипер,
- 4 филии свинско филе без кости,
- лук,
- фъстъци,
- лют лют пипер,
- 2-3 супени лъжици олио и супена лъжица зехтин.
Метод за приготвяне:
Нарязва се дълбоко в измитата цикория, разделя се на листа и се нарязва на доста дебели филийки. Цикорията се запържва на горещо масло за 2-3 минути, подправя се със сол, захар и лимонов сок, след това се налива вода и се задушава до омекване, като се добавя малко вода, ако е необходимо. Докато цикорията се задушава, нарязваме свинското филе на филийки, поръсваме го с черен пипер и го запържваме в олио, след което го комбинираме с мека цикория. В блендер смесете лука, лъжица зехтин и фъстъци, подправете масата с лют пипер, черен пипер и сол. Сервирайте свинското филе с задушена цикория горещо, гарнирано с пикантен фъстъчен сос. Интересна идея за вечеря.