Съставки за тестото:
- 1 чаша брашно,
- 1 яйце,
- ½ училище топла вода,
- 1-2 супени лъжици масло,
- сол на вкус.
Пълнеж за кнедли:
- 10 дага спанак,
- масло или масло за пържене,
- чесън, сол, захар, черен пипер, лимонов сок и индийско орехче на вкус,
- масло или сметана за изсипване на кнедли.
Метод за приготвяне:
Използвайки брашно, яйце и топла, но не гореща вода, омесете тестото, омесете го със сол в гладка, еластична маса и го оставете настрана за 10 минути. През това време обелваме спанака
от твърди дръжки, измийте, нарежете доста грубо
и се запържва за кратко, в олио или масло. Подправете със счукан чесън, сол, захар, черен пипер и индийско орехче, след което го залейте с малко лимонов сок. Смесете всичко още веднъж и го свалете от огъня. Разточете готовото тесто върху набрашнена дъска. С помощта на чаша изрежете кръгчета от тестото, в центъра на всеки кръг, поставете малко плънка и, сгънато наполовина, внимателно го запечатайте. Поставете кнедли върху вряща, подсолена вода
и гответе 3-5 минути. Готови, тези, които ще потекат към горната част на тенджерата, извадете с решетъчна лъжица и сервирайте с малко масло или заквасена сметана.