Съставки:
- 1 кг сурови парчета зелена херинга,
- 2-3 супени лъжици брашно,
- лук,
- 30 грама гъби,
- доматено пюре или ½ кг домати,
- 3-4 сливи,
- шепа стафиди,
- 150 мл оцет,
- сол, захар, черен пипер и мащерка на вкус,
- Масло
Метод за приготвяне:
Потопете почистените и измити филийки от херинга в брашно и запържете в сгорещено олио до златисто от двете страни, което е около 5-10 минути. Сложете пържената риба в стъклен съд с капак. Използвайки останалото масло, запържете нарязания лук и доста едро нарязаните гъби, добавете доматено пюре или домати, стафиди, сливи, подправки и билки. Задушете всичко за 10-15 минути, за да се слеят вкусовете. След това изсипете оцета в соса и подправете със сол, захар и черен пипер на вкус, докато е още горещ, изсипете изпечените филийки, като се уверите, че съставките на туршията са между всички слоеве херинга. Поставете го в хладилника за 2-3 дни и сервирайте студено.