Беренето на гъби е добър начин да останете активни и здрави в лоното на природата и чудесен начин да разнообразите менюто си.
При избора на гъби обаче си струва да запомните няколко неща:
- Безопасността преди всичко.
- Берете само гъби, за които знаете, че са годни за консумация. Колебаете се Не рискувайте!
Ако сте начинаещ берач на гъби, отидете за първото бране на гъби в компанията на някой по -опитен. Ако нямате такава възможност, вземете атлас с гъби (налични са и онлайн версии) и внимателно разгледайте снимки на годни за консумация гъби и най -опасните, особено зеленикавата поганка, известна още като миризливия рог. По -голямата част от сериозните и фатални отравяния с гъби в Полша са причинени от консумацията на тази гъба. Може да се обърка с други пластини гъби: със зелено-жълта гъска или зеленикав гълъб.
Най -популярният и най -старият метод за консервиране на гъби е изсушаването им.
Когато берете гъби, имайте предвид тези пет правила:
- В началото събирайте само гъби с долната част на шапката под формата на тръбички, т.нар гъби - със сигурност ще ви липсва зеленикавата поганка
- Не берете малки гъби, скрити в постелята, чиито характеристики може би все още не са се развили.
- Не слагайте реколтата си в найлонови торбички. Гъбите лесно се вливат във фолиото и дори в годни за консумация видове могат да се образуват вредни вещества.
- Със сигурност сте чували за един от "традиционните" начини за идентифициране на отровни екземпляри: ако гъбата е горчива, доказателствата са отровни, ако лукът се хвърли в супата с гъби, потъмнява знака, че в супата има отровна гъба . В никакъв случай не трябва да използвате тези методи!
- В случай на съмнение използвайте безплатните съвети на дежурни експерти по гъбите в пунктовете на Държавната санитарна инспекция (gis.gov.pl)
Пълна кошница … и какво следва?
Още в гората почистете гъбите от борови иглички и пръст с нож или четка, благодарение на което имате по -малко работа у дома. Не накисвайте гъбите във вода, те ще загубят вкуса и цвета си и могат да се плесенят. Почистете ги с нож или избършете с влажна кърпа. Направете това веднага след завръщането си у дома, тъй като гъбите бързо губят свежестта си.
Най -популярният и най -старият метод за консервиране на гъби е изсушаването им. Не забравяйте, че сушенето трябва да се извършва постепенно, при оптимална температура. Твърде високата температура ще лиши гъбите от хранителната им стойност. Най -естественият начин е да изсушите гъбите на слънце, но ако времето не е благоприятно, си струва да използвате сушилня за гъби и плодове.