Зелените домати понякога намират пътя си към нашите маси. Но безопасно ли е да ги ядете? Обясняваме.
Червен домат - само здравето, зелен домат - не е задължително
Вкусните червени домати имат много любители и много приложения. Те са идеалното допълнение към салати, салати и сандвичи, както и към супи и ястия за вечеря. Те също са отлична суровина за консерви. Зрелите плодове са богати на минерали, витамини и други ценни хранителни вещества, поради което са важен компонент на диетата.
Малко по -различно е със зелените домати. Незрелите плодове съдържат токсини, главно соланин и алкалоиди (включително томатин), които, ако се консумират в излишък, могат да доведат до сериозно хранително отравяне, нарушения на нервната и кръвната система, а в крайни случаи дори до смърт.
Въпреки че най -опасните съединения (главно соланин) се намират в зелените картофи и техните кълнове, както и в зелените части на доматите (листа, стъбла), зелените, неузрели плодове също съдържат доста от тях.
Няма да се отървем от соланин и томатин благодарение на термичната обработка.
Зелени домати в кухнята
Въпреки рисковете, свързани с консумацията им, зелените домати намират своите поддръжници и все по -често намират пътя си към нашите маси. В миналото те са били използвани в кухнята главно за спестяване, защото е било срамно да се изхвърлят домати, които не са узрели в края на сезона, поради което са започнали да приготвят консерви или салати от тях.
Вярата, че те стават безопасни след обработка, обаче не е оправдано, тъй като токсините, съдържащи се в незрелите плодове, не се разграждат лесно, например под въздействието на висока температура.
В момента обаче ястията от зелени домати ни заинтригуват все повече и все по -често бихме искали да ги опитаме. Следното стана модерно, наред с други:
- пържени зелени домати - с добавяне на лют пипер и чесън, пържени на бавен огън за консервиране, подобно на консерви,
- салата от зелени домати в саламура - зелените домати с добавяне на лук и моркови се заливат с марината на база оцет, вода, захар и подправки, например бахар, дафинови листа, зърна черен пипер,
- зелени кисели домати - малки, зелени кисели домати с добавка на копър, чесън и корен от хрян.
Резени зелени домати, покрити с яйце и галета, а след това пържени свински пържоли също ще бъдат доста интересни.
Струва си да знаете, че има и сортове, които стават зелени, когато узреят.
Да ям или да не ям?
Зелените домати изглеждат много привлекателни за много от нас, въпреки че едва ли са здрави и доста безопасни. Разбира се, порция салата с тяхно участие, няколко филийки силаж или зеленчуци за вечеря не трябва да навредят на никого, но яденето на неузрели домати твърде често може да бъде опасно.
Въпреки това, тъй като хората по целия свят обичат да експериментират с храна, като често посягат към продукти, растения или животни, считани за отровни или токсични, всеки любител на зелените домати трябва да отговори на въпроса дали си струва да ги опитате и дали вкусът им ще компенсира проблеми със системата. храносмилателен тракт.
Вижте също: Факти и митове за картофите - какво трябва да знаете за тях
Зрели зелени домати - има такива сортове
Ако обаче не искаме да рискуваме здравословни проблеми, а в същото време мечтаем за зелен домат в чиния, нека се възползваме от предложенията на производители, които са оправдали очакванията ни и са създали няколко сорта зелени домати. Плодовете им остават зелени, когато узреят, но тъй като се берат, когато са напълно узрели, те вече не представляват заплаха за нас. Най -интересните сортове зелени домати включват:
- "Зелена зебра" - наземен, силно растящ сорт с доста големи, кръгли, тъмнозелени плодове, покрити с множество светли или жълти ивици,
- „Абсент - силно растящ сорт, висок, подходящ за отглеждане в земята и под покрива, много едри, зелени плодове с деликатен жълто -оранжев руж по кожата,
- "Malachitowa Szkatułka" - много ранен сорт, висок, даващ големи плодове със зелена плът и зелена кожа, покрита със светложълт руж,
- "Cherokee Green Pear"-сорт, който расте силно и изисква колове, произвеждащи интересни крушовидни плодове, зелена плът и зелено-жълта кожа,
- "Зелена наденица" - много интересен, висок сорт с обемисти, силно удължени плодове, зелена плът, зелена кора с жълта ивица.
