Кардамонът е една от най -старите подправки, не особено популярна в Полша. И си струва да се интересувате от него, защото има интересен вкус и аромат, а освен това кардамонът има и лечебни свойства.
Какви сортове кардамон да използвате
Родината на кардамона е Азия - между другото, в Индия, Китай и Цейлон, поради което се използва най -често в тези страни. Кардамонът е близък роднина на джинджифила, но неговата полезна част не са корените, а семената. Доста големи, тънки, покрити с кафяво-зелена, надлъжно бразда, твърда кожа, те имат много характерен, силен, пикантен вкус и аромат.
Най -ценните идват от Малабар кардамон (наричан още зелен)но можете да намерите и семена в търговията
- черен кардамон (по -малки, по -тъмни семена с по -смолист и по -остър вкус) или
- градински кардамон парадиси (вкусът на семената е подобен на пипера). Въпреки че кардамонът не е много популярен у нас, струва си да се интересувате от него, защото е интересна и ароматна подправка.
Кардамон в кухнята - сладък и пикантен
Зелен кардамон има най -добър вкус като добавка към чай, кафе или шоколад, но може да се използва и за подправяне на сладкиши с дрожди, меденки, ябълкови пайове, мъфини, плодови десерти и мусове, конфитюри, оризови пудинги, млечни супи, палачинки, салати, омлети, компоти , ликьори, ликьори и дори баници, пилаф, колбаси и кисели краставички.
За подправяне на пикантни ястия или ястия за вечеря (например яхнии, пикантен ориз, пилешко къри, ризото), той също е идеален черен кардамонкойто има по -отчетлив и пикантен вкус. Кардамонът също е включен в по -голямата част от ориенталските смеси от подправки (например къри, гарам масала), използвани главно за подправяне на източната кухня. В магазините можете да намерите и кардамон под формата на екстракт, който е допълнение към чай, кафе или други напитки.
Купете кардамон на зърна, а не на прах
Когато използваме кардамон в кухнята обаче, трябва да помним да го използваме умерено, защото неговият вкус и аромат могат да доминират в цялото ястие. Към задушени или печени ястия трябва да се добавя в началото на готвенето, благодарение на което ще може да развие напълно своя вкус (особено черен кардамон).
Когато купувате кардамон, не забравяйте също да изберете подправката под формата на пълнозърнести храни. Ще ни струва малко проблеми, ако ги смиламе или смелим на прах, но те със сигурност ще бъдат много по-ароматни от готовите семена под формата на прах (когато са на прах, семената бързо губят аромата си).
Целият кардамон е по -скъп от кардамона на прах, но е по -ароматен и издръжлив, така че е печеливша инвестиция. Също така си струва да разгледаме по -отблизо семената, тъй като отделните видове имат малко по -различен вид и вкус.
Лечебни свойства на кардамона: за загряване, храносмилане, настинки и др
Кардамонът е преди всичко отлична, ароматна ориенталска подправка, но семената му имат и някои лечебни свойства.
Семената на кардамона съдържат вещества като: етерични масла, смоли, лимонен, терпинен и нишесте, които са предимно затоплящ, стимулиращ и антидепресивен ефекткакто и лошо представяне антибактериални и антивирусни. Те също така подобряват храносмилането и стимулират апетита.
Най -често кардамонът се препоръчва за хора с храносмилателни разстройства (успокоява киселини, предотвратява газове, стимулира храносмилането, предотвратява гаденето), но се използва и като средство за потентност (третира се като афродизиак). Бавно дъвченето на семена от кардамон също помага за борба с лошия дъх и освежава дъха.
Обясняваме: Какви са свойствата и витамините на вар и как да го използвате
Укрепване на кардамона срещу инфекции
Кардамонът може да бъде полезен и в борбата с настинки и грип. В комбинация с резени джинджифил, щипка канела, куркума и смляна карамфил, след като се излее с вряла вода и се запари, той е отличен укрепващ агент и успокоява симптомите на инфекция (след охлаждане настойката може да бъде допълнително подсладена с мед).
Кардамонът за медицински цели най -често се използва под формата на запарка (смлени зърна, залети с вряща вода), но също така можем да се възползваме от неговите свойства, като използваме хранителни добавки на базата на кардамон (напр. Екстракт от кардамон, масло от кардамон, затоплящ мехлем с кардамон).
Кардамон ухае и стяга кожата
Кардамонът може да се намери и в някои козметични продукти, които стягат и подобряват външния вид на кожата (например душ гелове, циркулиращи масла за вана, скраб, стягащи лосиони и мусове за тяло). Благодарение на красивия си аромат, маслото от кардамон се използва и в парфюмерийната индустрия.