Късното лято е чудесно време за приготвяне на вкусни и здравословни доматени консерви. Опитайте тези рецепти и няма да ви липсват пресни домати.
Дори по -здравословни и по -вкусни домати
Въпреки отчаянието на много любители на домати, времето за събиране на тези прекрасни зеленчуци бавно свършва. На храстите узряват последните плодове, а оранжериите, тунелите и зеленчуковите градини постепенно се изпразват. Така че това е последният момент да подредите плодовете по такъв начин, че да се насладите на вкуса и аромата им възможно най -дълго.
Не се притеснявайте, че доматите ще загубят ценните си хранителни свойства по време на преработката, за разлика от много други зеленчуци и плодове, след преработка, доматите стават не само по -вкусни, но и по -здравословни. Това е така, защото при нагряване концентрацията на ликопен (естествен антиоксидант) в тях се увеличава и количеството на алергенните вещества (например протеини) намалява.
Не само кетчуп
Приготвянето на вкусни доматени консерви не е трудно, защото те са сред най -любимите зеленчуци, така че има много рецепти с тяхно участие. Разбира се, кетчупът е почти емблематичен, без който е трудно да си представим наденички за закуска, хот -дог или гювечи.
Плътният, ароматен доматен сос не е единственото ястие, което може да се приготви с домати, защото пюретата, киселите краставички, соковете, салатите, доматите в кисели краставички, зеленчуковите чатни или ястията за вечеря, затворени в буркани (например алео), ще бъдат не по -малко вкусни и ценни. .
Рецепта за доматено пюре
Доматите на пюре, наред с други, ще имат интензивен доматен вкус. Те се приготвят от 2 кг малки, узрели плодове, както и сол и захар на вкус. Половината домати внимателно се набождат с клечка за зъби, а останалите се нарязват на четвъртинки и се варят със сол и захар.
След готвене, доматите се прецеждат през сито, а полученият гъст сос се изсипва върху предварително приготвените домати, поставени в буркани, и след това се пастьорира заедно за около 30-40 минути. През зимата такива домати могат да се използват в много ястия и салати, защото имат страхотен вкус и са подходящи за рязане.
Рецепта за пикантна доматена паста
Доматите обаче могат да се комбинират и с други зеленчуци, както и с плодове и подправки. Интересна идея може да бъде и пикантната доматена паста, която е идеална като допълнение към месни, рибни или зеленчукови ястия. За да приготвите пастата, ще ви трябват 2 кг доматено пюре (приготвено от домати със сол и захар), 1 кг ябълково или сливово пюре, половин чаша захар, половин целина, 3 глави лук, корен от магданоз, 2 супени лъжици сол, 4 скилидки чесън, няколко скилидки и канела, черен пипер, индийско орехче и червен пипер на прах на вкус.
Комбинирайте пюре от домати и плодове, добавете настъргани зеленчуци (магданоз и целина) и ситно нарязан лук и след това загрейте всичко заедно за около 30 минути, като бъркате непрекъснато. Подправките се добавят към концентрираното пюре, изсипват се в гювеч и се поставят във фурната за около 0,5 часа. Готовата паста се слага в буркани и се пастьоризира за около 20 минути.
Рецепта за дотни и плодови чатни
Доматено-плодовото чатни също е много интересно. Една от рецептите е да се приготви сос от 1 кг домати, 2 круши, 1 малък лют пипер, 1 сладък, червен пипер, 3 глави лук, глави чесън, парче корен от джинджифил, чаша винен оцет, чаена лъжичка горчица и кимион, 15 г захар, 1 чаена лъжичка сол, 4 супени лъжици зехтин, черен пипер на вкус и чаени лъжички нарязани листа червен босилек.
Маслото се загрява в голям тиган и след това се добавят нарязан лук, черен пипер, ситно нарязан чесън, настърган джинджифил и лют пипер. Цялата се пържи на слаб огън за около 5 минути, след това се добавят белените домати и се пържат още 10 минути. След това време белените круши, разделени на осми, се добавят към соса и се загряват заедно за още 5 минути. След това оцетът и захарта се добавят към сместа и цялата се пържи около 0,5 часа. Накрая билките и другите подправки се добавят към соса и след още 5 минути. загряване, изсипва се в буркани и се затваря плътно.
Препоръчваме: Рецепти за консерви от тиквички - солени и сладки
При приготвянето на доматени консерви си струва да запомните това зеленчуците също са идеални за замразяване и сушене. През зимата те могат да се използват за приготвяне на ястия за вечеря, сосове и пасти.