Семената от чиа са един от сравнително новите продукти с голяма хранителна стойност. Обясняваме какви са те, как да ги използвате и как да ги отглеждате в собствената си градина.
Чиа или семена от испански градински чай
Модата за здравословен начин на живот доведе до появата на хранителни продукти в магазините, които доскоро бяха напълно чужди за нас. Те включват наскоро много популярните семена от чиа, които могат да бъдат намерени в кисело мляко, млечни десерти, хляб, зърнени храни, мюсли, плодови напитки или в чист вид като сушени зърна.
Въпреки факта, че са толкова популярни, малцина знаят какви са всъщност и какви са техните свойства, така че си струва да ги разгледаме по -отблизо. Семената от чиа са малки, бобовидни, петнисти семена от един от видовете градински чай, наречени Испански мъдрец. Растението не е популярно сред нас, защото семената му са много по -известни от него, но си струва да се заинтересувате от отглеждането му, защото благодарение на това ще имаме шанс да съберем собствените си семена от чиа от родната ни градина.
Как да отглеждаме испански градински чай за семена от чиа
Испанският градински чай идва от топли региони на Северна и Централна Америка, но тъй като е едногодишно растение и има сходни изисквания с медицинския градински чай, можем да го отглеждаме успешно в градината. Растението расте до приблизително 80 см височина и образува големи, зелени листа и малки сини цветя, събрани в гъсти остри съцветия в горната част на твърдо стъбло.
Ако обаче се развива правилно, обилно цъфти и дава многобройни семена, тя трябва да има топло, слънчево положение и умерено влажна, добре дренирана почва. Не понася сянка и излишна влага в субстрата, но толерира рязането много добре, затова си струва да се режат младите екземпляри, благодарение на които те ще се разклонят добре и ще дадат повече цветя и семена.
Защо трябва да ядете семена от чиа
И струва ли си да ги въведете в диетата си? Със сигурност да, защото те са много здрави и ценни. Те съдържат много омега-3 мастни киселини (дори повече от рибата), както и много други ценни хранителни вещества като витамини (включително витамини Е, А и В), минерали (калций, фосфор, магнезий, калий, натрий, желязо), флавоноиди, протеини и фибри.
Дори маите и ацтеките оценяват тяхната хранителна стойност, третирайки семената на испански градински чай като един от най -ценните храни и лекарствени продукти, а понякога и като платежно средство. Струва си да вземем пример от тях, защото въпреки че днес няма да плащаме за нищо със семена от чиа, все пак можем да имаме много полза от тях.
Консумирани умерено, чиа семената ще укрепят тялото ни и ще помогнат за справяне с много здравословни проблеми. Омега-3 киселините, съдържащи се в семената, в комбинация с няколко други вещества, съдържащи се в тях, инхибират канцерогенните процеси и подпомагат борбата срещу някои видове рак (главно рак на гърдата).
Те също така подобряват паметта и концентрацията, както и работата на мозъка, благодарение на което помагат в борбата със стреса и депресията. Семената от чиа също укрепват зрението и сърцето, регулират кръвното налягане и понижават нивото на лошия холестерол. Съдържащият се в тях калций укрепва зъбите и костите, а фибрите подпомагат храносмилателната система и предотвратяват запек.
Семена от чиа, залети с вода, придобиват консистенция на гел или желе - точно като лененото семе. Те могат да се консумират и сухи като допълнение към различни ястия.
На какво да внимавате, когато ядете семена от чиа
За съжаление, чиа семената не са съвсем перфектни. Консумирани в големи количества, те могат да станат опасни за нас, тъй като тогава те започват да насърчават развитието на някои форми на рак (например рак на простатата при мъжете). Тяхното специално свойство е подуване под въздействието на влага, което заедно с високото съдържание на фибри може да доведе до чревни разстройства при хора, страдащи от заболявания на храносмилателната система. 2-3 чаени лъжички семена на ден са безопасно количество (до около 15 г на ден), по-големите количества вече може да са рискови.
Как да ядем семена от чиа
Ако обаче използваме чиа умерено, можем да ги използваме по различни начини, тъй като те имат неутрален вкус и се съчетават добре с много ястия. Наводнени с вода, те набъбват след кратко време и приемат консистенцията на гел или желе (подобно на ленените семена), благодарение на което са подходящи за приготвяне на различни коктейли и млечни напитки (изглеждат много ефективни в прозрачни ястия) , както и оригинални десерти с кисело мляко и плодове или плодове с мус. Те също са чудесно допълнение към сладкиши (хляб, рула, сладкиши), салати, палачинки или каша.
Въпреки че семената от чиа са здрави, не прекалявайте с тях. Максималната дневна доза е приблизително 15 g (2-3 супени лъжици).