Аспержите са сезонен деликатес, широко ценен заради оригиналния си вкус, високо съдържание на витамини и ниска калоричност. Тези зеленчуци също са лесни за смилане, поради което се използват широко в готвенето в много страни.
Кухнята използва млади кълнове от медицински аспержи (Аспержи лекарствени). Това е хубаво и великолепно растение. Дългите му издънки са покрити с игловидни клони и понякога украсени с червени, кръгли плодове. Тези клонки бяха популярно допълнение към букетите. Аспержите могат да се отглеждат като декоративни растения.
Съветваме: Как да отглеждаме аспержи като декоративни растения
Въпреки това, за да накарате аспержите да се хранят, трябва да опитате малко. Отглеждането им е доста сложно, но вкусът възнаграждава трудностите. Зелени и бели аспержи се продават. И двете са издънки на едно и също растение, но получени по различни начини. Зелените аспержи са по -малко обезпокоителни.
вижте снимки
Зелените и белите аспержи са издънки на едно и също растение, но получени по различни начини.
Аспержите се отглеждат в могили. За белите аспержи те са по -високи (покрити) и издънките се забиват в тях за два сезона.
Белените аспержи се берат на третата година.
Зелените аспержи също започват да се събират на третата година след засаждането (целта е растенията да развият силни издънки). Издънките не са покрити с почва.
Зелените аспержи се берат последователно за дълъг период от време.
Кълнове от аспержи някога са били популярно допълнение към букетите.
Препоръчваме статииИзисквания за аспержи
Аспержите са доста взискателни растения, расте добре на слънчеви места, защитени от силни ветрове. Подходящи са за плодородна почва, добре наторена и богата на органични вещества, закръглени, умерено влажни и варовити (рН 6-7,5). Поставянето на шарани на прекалено влажна земя може да доведе до тяхното гниене и атака от гъбички. Аспержи пръчки са засадени през април.
Как да отглеждаме зелени аспержи
Зелените аспержи са по-лесни за получаване и по-малко трудоемки за отглеждане. Зелените аспержи трябва да бъдат засадени в бразди с дълбочина 20 см и ширина 40 см. Създайте малки могили вътре в браздите, в които поставяме млади шарани (можете да ги купите или да ги отгледате от семена).
Вътре в могилите можем допълнително да наторим почвата, което ще позволи по -интензивно развитие на аспержи. Поставете пънове в създадените могили, така че след засипване върховете им да са на около 10 сантиметра под повърхността. През есента трябва да предпазим шараните от замръзване, като поставим върху тях сухи листа или слама. През следващите летни сезони трябва да помним редовно да премахваме плевелите и да наторяваме почвата.
Как да отглеждаме избелени аспержи
Отглеждането на избелени аспержи е малко по -сложно от отглеждането на зелени аспержи и също така изисква повече работа и време. Първата стъпка е да направите канал с дълбочина 30 сантиметра, вътре в него създаваме могили. Поставете пънове така, че върхът им да е на около 20 сантиметра под земята. През първите две години след като шаранът е заровен, аспержите не трябва да се събират. През първата пролет, когато издънките излязат от шарана на повърхността, върху тях трябва да се направи насип с височина 20 сантиметра. Повтаряме тази операция на следващата година, увеличавайки вала с още 15 сантиметра.
Реколта от аспержи
Когато отглеждате аспержи, трябва да сте търпеливи. Можем да приберем аспержите едва на третата година след засаждането, но тя ще даде плод в продължение на 15-17 години! Зелени аспержи се прибира последователно, когато издънките растат до 15-20 см. Събираме изникващите издънки, като ги изрязваме малко под повърхността на земята. Беритбата може да продължи до края на юни.
В случай на избелени аспержи събираме издънките, които израстват от вала - накъсваме почвата и изрязваме издънките, а след това засипваме почвата, така че издънките на подраста да бъдат покрити с нея. След прибиране на реколтата, в края на юни, горният насип се срутва. Трябва да внимавате да не повредите останалия шаран.
Какво да правим с аспержи
Препоръчваме ястия и закуски с аспержи:
- рецепта за сьомга, печена с аспержи
- рецепта за аспержи в бутер тесто
- рецепта за аспержи в сос от сирене
- рецепта за крем супа от аспержи
- рецепта за аспержи на скара
Свойства на аспержите
Аспержите са източник на фолиева киселина, особено препоръчителни за бременни жени и тези, които планират да имат бебе. Всички витамини и минерали, получени от това растение, се абсорбират до голяма степен от човешкото тяло. Аспержите имат подмладяващи и регенериращи свойства. Антиоксидантите и бета-каротинът, които съдържат, имат положителен ефект върху кожата.
Поради аминокиселините, аспержите също имат лечебни свойства, особено се препоръчва за хора с бъбречна недостатъчност.