Бъзът има толкова много ценни свойства, че понякога се нарича "аптечен люляк". Освен това всички приготвени от него препарати са много вкусни. Съветваме как да използвате плодовете на бъз и какво помагат.
Див бъз или бъз
Черният бъз е средно голям храст. Той има много разговорни и регионални имена и много от тях говорят за неговите свойства. Бъз (Sambucus nigra) се нарича, inter alia, аптечен люляк, аптечен люляк, лечебен люляк. Той също е известен като див беззащото расте диво, особено по краищата на горите и ливадите. Може да се отглежда и в градини - това е храст с ниски изисквания. Расте най -добре на слънчеви или леко засенчени места. Обича плодородна и хумусна почва. На практика обаче може да се справи с почти всички условия.
Кората и листата на бъза имат лечебни свойства, но най -често се използват неговите цветя и плодове. Още повече, че можете да приготвите много вкусни консерви от тях.
Съцветия от бъз са големи (до 20 см в диаметър) - състоят се от множество малки бели цветя, които образуват т.нар. коримба. Бъзът цъфти през май-юни. От друга страна, от август до октомври плодовете му узряват, придобивайки почти черен цвят. Докато цветята на бъза са повдигнати нагоре, това е така гроздовете с плодове висят надолу (нека обърнем внимание на това, защото тази особеност отличава черния бъз от Hebda, което е вредно).
Именно върху свойствата на плода от бъз ще се спрем в тази статия и ще предложим какво да правим с тях.
Плодовете на бъза се събират в т.нар коримони, които висят надолу.
Пазете се от отровните свойства на бъза
Въпреки че бъзът има доказани лечебни свойства и от него можете да приготвяте препарати и т.н., трябва да знаете, че всичките му части съдържат токсични съединения (включително самбунигрин).
Най -много са неузрелите плодове. Термичната обработка (готвене, пържене) обаче елиминира вредните вещества. Не трябва да ядете неузрели и сурови плодове от бъзтъй като причиняват отравяне.
Плодове от бъз - лечебни свойства
Плодовете на бъз са много полезни при лечение на настинки. Те имат антипиретични, както и потогонни и аналгетични свойства. Потвърдени са и техните антивирусни и антибактериални свойства, както и повишаване на устойчивостта на организма. Плодовете на бъз също имат отхрачващо действие, много полезни при обезпокоителна кашлица (можете да си купите сиропи с тях - обърнете внимание на думата „самбукус“ в името, а още по -добре - на състава).
Но това не е всичко. Бъзът също има диуретичен ефект и помага при бъбречни проблеми. Те имат и пречистващ ефект върху организма (като по този начин подобряват състоянието на кожата, въпреки че при козметиката и кожните проблеми се използват и цветя от бъз; те се използват външно тук). Бъзът също е полезен за метаболизма и има леко слабителни свойства.
Те също така се приписват на способността да понижават нивото на триглицеридите и холестерола (включително "лошия" LDL холестерол), както и да свързват свободните радикали, тоест те имат благоприятен ефект върху клетките.
Кога да събирате плодове от бъз
Плодовете на бъза узряват в края на лятото и началото на есента. Разбира се, това зависи от времето, но времето за прибиране на реколтата е август-септември, дори октомври. Плодовете трябва да бъдат събрани, когато са напълно узрели, тоест всички „топчета“ в дадена щиткова са силно лилави, почти черни на цвят.
Най -добре е да отрежете цялата щиткова и у дома да отделите плодовете от дръжките. Сокът от бъз има тъмен и интензивен цвят, така че ако не искате да боядисвате ръцете си, използвайте гумени ръкавици, за да работите с него.
Черният бъз (без дива свиня) отдавна е известен със своите лечебни свойства. Той е особено полезен при настинки, но не само.
Какво да направите от плодове от бъз
Можем да приготвим целия основен репертоар от домашно приготвени консерви от плодове на бъз. Те са идеални за сокове, сиропи, консерви, конфитюри, както и - вино и тинктури. Едно от предимствата им е, че съдържат много пектин, така че не са необходими добавки за желиране.
Основните принципи на приготвянето им не се различават от тези на другите плодове. Изключение правят вината и тинктурите, за които бъзът се използва след сваряването им. Ето някои рецепти за консерви от бъз.
Рецепта за сок от бъз
За да приготвите сока, ще ви трябват поне 1 кг плодове от бъз, както и вода и захар (под 1 чаша на всеки килограм плод). Разбира се, измиваме плодовете и ги обелваме от дръжките. Изсипете го със захар и гответе на слаб огън за около 2 часа. След това търкаме плодовете, за да се отървем от семената (за предпочитане, за да не ги смачкаме) и варим чистия сок за още един час. След това се налива в бутилки или буркани и се пастьоризира.
Рецепта за сладко от бъз
За 1 кг бъз ще ви трябват ½ кг захар (можете да използвате тръстикова захар, която ще даде интересен послевкус) и половин чаша вода. Излейте плодовете с вода и оставете да къкри бавно, докато плодовете отделят сока си. След това добавете захар и разбъркайте, докато се разтвори. Гответе на слаб огън, докато сладкото се сгъсти правилно. Сложете в буркани и пастьоризирайте.
Тинктура от плодове от бъз
За да приготвим тинктурата, ще ни трябват: 1 кг бъз, 2 чаши вода, 1 чаша захар (можете да дадете по -малко, ако искате по -сух вкус), 0,5 литра спирт и 0,5 литра водка. Можете също така да добавите канела и / или лимонов сок на вкус.
Излейте плодовете с вода и гответе (около 5 минути след като заври). Прецеждаме го през дебело сито или марля. Изсипете водка и спирт в сока, ако искате, можете да добавите и канела и лимонов сок. Изсипете в голям буркан. След седем дни добавете захарен сироп (захар, разтворена в минимално количество вода). Разбъркваме и оставяме да престои поне 8 седмици.
Препоръчваме също:
- рецепта за консерви от бъз
- рецепта за сироп от бъз