Салата от манатарки на скара

Прави 2 порции:

• манатарки около 100 - 150 g,
• няколко супени лъжици добър зехтин,
• супени лъжици лимонов сок,
• сол и черен пипер,
• две шепи рукола,
• кедрови ядки, запечени в сух тиган,
• Пармезан за поръсване.

Подготовка:

Средни и за предпочитане големи гъби, чисти, не се изплакват, тъй като ще загубят аромата си, нарязват се по дължина на доста дебели филийки, поръсват се със сол и черен пипер и се намазват внимателно от двете страни с добър зехтин.
Поставете приготвените филийки гъби на грил решетката или на средно загрят тиган
и препечете за около 2 - 3 минути от всяка страна. Манатарката трябва да стане златиста и да омекне.

Смесете маслото със сол, черен пипер и лимонов сок, докато се образува винегретов сос. Оставете настрана 2 супени лъжици сос (за да излеете ястието в края), а останалото комбинирайте с руколата, кедровите ядки и половината настърган или натрошен пармезан.
Направете гнезда от зелените върху чиниите, сложете свинските гъби на скара върху ракетата, поръсете ги с останалата част от пармезана и изсипете останалия сос от винегрет.

Ястието трябва да се сервира веднага.