Случвало ли се е любимите ви котлети от приятелски магазин да започнат да желаят много? За съжаление производителите все повече се фокусират върху количеството, а не върху качеството. Ами ако можете сами да пушите месо и нарязани изделия, без голямо количество консерванти. Невъзможен?
Пушене в градината
Собствена пушечка в градината се появява все по-често в списъка на мечтите на собствениците на еднофамилни къщи. Струва си да погледнете малко напред на етапа на планиране. Може би ние също мечтаем за грил на открито. И двете функции могат лесно да бъдат интегрирани в една сграда. Също така е добре да знаете какво характеризира правилно проектираната пушечка. Неговата цел е да генерира дим и да регулира температурата вътре в него. Правилното пушене на месо изисква около 66-72ºC. Можем да разграничим два вида пушене: студено при температура 30-32ºC (може да отнеме до един ден) и горещо при температура 70-90ºC (отнема около 4-5 часа). Вторият метод е да поддържате огъня постоянен през първите часове, така че да е много по -малко от дим. Температурата се повишава с напредването на пушенето. Тъй като димът е дразнещ, добре е да се обмисли местоположението на пушача на подходящо разстояние от къщата.
Тухлената пушечка ще бъде фантастична по всяко време на годината и ще достигне необходимата температура дори през зимните месеци.Най -добре е да инвестирате в тухлена пушечка, която ще бъде фантастична по всяко време на годината и ще достигне необходимата температура дори през зимните месеци. Това със сигурност е неговото голямо предимство. Достатъчно е да запомните, че особено през зимата не трябва да палите веднага голям огън, защото охладените стени са по -лесни за напукване и разпадане. Също така, не гасете пещта прекалено рязко. По -добре е да огънете огъня с влажни дървени стърготини, отколкото да излеете вода над топката.Цялата пушечка трябва да се състои от:
- камина за производство на дим (може да има вградена решетка или врата),
- камера за пушене с решетки за окачване на месо,
- куки, пръчки и мрежи, на които да поставите крехко месо или риба,
- амортисьор, който ви позволява да контролирате температурата и дима в камерите, като регулирате степента на отваряне,
- термометър, разположен на една от стените.
Изграждане на пушене в градината
Сърцевината на пушенето е от тухли върху подходяща основа, но огнището трябва да бъде облицовано с зидан шамот, също с шамотен разтвор. За да се предпази от изгаряния, камерата за пушене може да бъде покрита с топлоизолационен материал. Самата пещ може да бъде разположена под камерата за пушене или напълно отделена, тоест свързана с камерата чрез тръба под ъгъл 5-10 градуса, което позволява правилната тяга на комина. Зависи от типа пушач. Най -доволните потребители са собствениците на пушенето с отделно огнище. С цел поддържане на постоянна температура, електрическият нагревателен елемент може да бъде поставен в долната част на конструкцията за пушачи. След приключване на строителството изгорете дърва в камерата, като поддържате температурата не твърде висока в продължение на няколко часа, за да „изсушите“ сградата и да се отървете от нежеланите миризми преди първото пушене.
План на къщата с пушене.Разбира се, алтернатива на тухлена пушечка ще бъде най -простата пушечка, изработена от метална бъчва с вместимост около 100 литра. Неговият недостатък обаче е, че през зимния сезон ще трябва да се сбогуваме с домашно пушени меса по проста причина, а именно невъзможността да се поддържа необходимата температура.
Трябва да се помни, че за пушене се използват само дебели дървени стърготини и дървени стърготини от широколистни дървета, включително овощни дървета (например дъб или елша, череша или круша). Иглолистната дървесина не е допустима поради високото съдържание на смола. Експлоатацията на пушене несъмнено е по -трудна от работата с скара, но нищо трудно за тези, които я искат. Като награда килерът ни ще бъде богат на ароматни меса и нарязани изделия, както и на сирене, риба, гъби и плодове. Всеки истински гурме ще оцени стойността на градинска пушечка. Гарантирано!