Брюкселското зеле е зеленчук, който успешно ще расте в домашната ви градина. Съветваме ви как да го отглеждате, кога и как да го прибирате и как да го приготвяте добре.
Брюкселското зеле е доста противоречив зеленчук. Обикновено или го обичате, или го мразите - едва ли някой е безразличен към него. Нежеланието към брюкселското зеле е често причинено от нараняване - ядене на лошо приготвен зеленчук. Защото тогава зелето може да бъде наистина отвратително. Въпреки това, когато са правилно приготвени, те са наистина вкусни. Освен това "правилната" подготовка е изключително проста.
Съветваме също: Как да отглеждаме зеле в градината
Брюкселското зеле от вашата градина има още по -добър вкус. Не е трудно за отглеждане и освен това има много оригинален външен вид, което ще направи цветното легло по -привлекателно и може би ще насърчи бедните ядещи. Съветваме ви как да отглеждате брюкселско зеле и какво да правите с него.
вижте снимки
Брюкселското зеле се нуждае от плодородна почва и слънце, но не обича високи температури.
Брюкселското зеле има различни сортове, различаващи се по височина на летораста, плътност на главите върху издънката и дори по цвят (те също са лилави на цвят - сорт Червен).
Брюкселското зеле се прибира през есента и дори през зимата. След замразяване главите му са изключително вкусни.
За да е вкусно брюкселското зеле, трябва да го приготвите за кратко и без покритие. Можете да добавите малко мляко към водата.
Брюкселското зеле също може да се пържи, пече, задушава и яде сурово.
Ако събираме брюкселско зеле от един изстрел наведнъж, главите ще бъдат с различни размери. Те не винаги ще бъдат толкова перфектно оформени като закупените. Но ще бъдат вкусни.
Препоръчваме статииКълнове на брюлкс - какво растение е това и откъде е дошло
Брюкселското зеле е разнообразие от зеле с официално име брюкселско зеле (Brassica oleracea L. var. gemmifera). Историята на неговото създаване и отглеждане не е съвсем ясна. Това може да бъде или кръстоска между главесто зеле и зеле, или мутация на савойско зеле. Възникнал е в северната част на Европа, а отглеждането му за първи път е записано през 16 век в Белгия (въпреки че може да е съществувало вече през 12 век или дори по -рано), откъдето се е разпространило в други европейски страни. Именно от столицата на Белгия идва името на брюкселското зеле, използвано в повечето езици.
Имоти на брюкселско зеле
Брюкселското зеле съдържа много ценни и здравословни вещества. Той има много витамини, особено от група В, включително рибофлавин и фолиева киселина, важни напр. за работата на нервната система. Но също така съдържа витамин С (повече от лимон), както и А и К. Той също така осигурява калий, калций, фосфор и магнезий. Подобно на други кръстоцветни зеленчуци, той също съдържа съединението сулфорафан, което има антиоксидантен и противораков ефект и помага в борбата с бактериите, които причиняват язва на стомаха. Брюкселското зеле също е източник на фибри и много малко калории (37 kcal на 100 g). Следователно малките зеле са здрави, въпреки че хората, страдащи от хипотиреоидизъм, не трябва да прекаляват с храненето си.
Как расте брюкселското зеле
Брюкселското зеле расте по доста оригинален начин. Растението образува висок, силен издънка, нарастващ от 0,5 до дори повече от 1 м височина (височината зависи от сорта и условията). Плътно е покрит с големи листа с дълги дръжки. Нашето брюкселско зеле ще се появи в т.нар пазвите на листата (местата, където растат по стъблото). Цялото е увенчано с впечатляваща листна перуна, напомняща за лошо завързана глава зеле. Ако трябва да запазим брюкселското зеле до следващия сезон (което не си струва да се прави), то ще поникне цвете и ще цъфти (това е двугодишно растение).
Брюкселското зеле пониква в пазвите на листата на издънката. Над тях, най -отгоре, има куп листа, които могат да бъдат премахнати, за да узреят брюкселското зеле по -рано.
Как да отглеждаме брюкселско зеле - изисквания
Брюкселското зеле има определени изисквания, но по -малко от например зелето. Тя трябва да бъде снабдена с плодородна земя, за предпочитане наторена с оборски тор през предходния сезон (през есента). Освен това той обича пясъчни глинести и варовити почви (рН 6,5-7,5). Брюкселското зеле трябва да е слънчево и влажно, но не мокро. Почвата около брюкселското зеле също трябва редовно да се плеви и също така е добра идея леко да се разхлаби. Може да се използва и минерално торене, но не трябва да се използва азотно торене, защото зелето ще има лошо завързани глави. Струва си да се обърне внимание и на съдържанието на бор. Трябва обаче да знаете, че брюкселското зеле е чувствително към прекомерно торене.
Забележка: при отглеждането на брюкселско зеле е важно промянатоест да не го засаждате на място, където през последните три -четири сезона са растяли кръстоцветни зеленчуци.
Засяване и засаждане на брюкселско зеле
Брюкселското зеле се отглежда от разсад. Можем да го купим (през май-юни) или да го отгледаме сами. Семената се засяват от средата на април до средата на май, за предпочитане на леха или в тунел (брюкселското зеле не обича високи температури и ще бъде прекалено топло, когато се засява у дома; покълват при 12-18 ° C). Провежда се трайно, засажда се в края на май или началото на юни, в зависимост от датата на подготовка на разсада (около 40 дни след засяването на семената). Купените разсад също се засаждат едновременно.
Важно е да засадите разсад в дълбочина. Те също могат да бъдат снабдени с опори незабавно. Препоръчително разстояние е приблизително 50x60 cm.
Брюкселското зеле се отглежда от разсад. Можете да си купите разсад или да си приготвите сами.
Кога да берем брюкселско зеле
Когато отглеждате брюкселско зеле, трябва да сте търпеливи - това е растение с дълъг вегетационен период. Брюкселското зеле ще бъде готово за прибиране на реколтата от около октомври (в зависимост от сорта и условията). Брюкселското зеле се развива най -добре, когато е по -хладно (около 12 ° C), така че не се притеснявайте, ако нашето брюкселско зеле не изглежда твърде впечатляващо през лятото, въпреки добрите условия. Те ще пораснат в началото на есента.
Голямото нещо за брюкселското зеле е, че можете да го направите също прибиране на реколтата в края на есента и дори през зимата - ако е умерено, то дори до февруари-март. Не само това - зимното брюкселско зеле, събрано след замръзване, е дори по -вкусно от това, събрано през есента. След замразяване те губят горчивината си. Освен това растението може да замръзне и да се размрази няколко пъти. Издържа на замръзване дори до -20ºC. Струва си обаче да се обърне внимание на сорта - късните сортове са предимно подходящи за зимната реколта.
Как да берем брюкселско зеле
Брюкселското зеле може да бъде събрано по два начина. Първият е последователно от растящо растение. Добра идея е преди това да отрежете листата. Вземете зелето от дъното на издънката, защото там растат първо. Вторият начин е да вземете цялото растение и да обелите цялото брюкселско зеле едновременно.
Ако растението е плодородно и има много брюкселско зеле, а нуждите ни са умерени, струва си да използвате първия метод и да използвате най -пресните зеленчуци. Брюкселското зеле не е подходящо за дългосрочно съхранение, освен ако не го замразите.
Брюкселското зеле може да се бере последователно от все още растящото растение или издънките да се режат и всички глави да се обелят наведнъж.
Топинг брюкселско зеле - какво е това и кога да го направите
Изсипването на брюкселско зеле е да отрежете върха на летораста до горните листа. След това третиране "зелето" ще расте по -добре и по -бързо, но растението ще бъде по -чувствително към замръзване. Ето защо си струва да го направим, ако планираме да берем брюкселско зеле през есента, трябва да ги приберем. От друга страна, ако искаме да го оставим на леглото за зимата - не режете горните листа. Брюкселското зеле е покрито от средата на септември - когато долните глави са с диаметър около 2 см.
Как да готвя брюкселско зеле и други начини за приготвянето му
Брюкселското зеле има лош вкус, ако не е сготвено добре. Най -важното е да:
- гответе за кратко (няколко минути),
- гответе непокрит,
- сложете във вряща вода,
- добавете малко мляко към водата.
Брюкселското зеле може да се приготви и на пара, да се запържи в тиган или да се запече във фурната, леко поръсено с олио. Тези зеленчуци могат да се консумират и сурови.