Домашната тинктура изобщо не е трудна за приготвяне. Имаме много плодове, от които да избираме, можем да правим и сухи или билкови тинктури.
Благородни тинктури
Самостоятелното приготвяне на тинктура не е трудно и обикновено отнема по -малко време от приготвянето на вино. За да направите тинктурата, ще ви трябва алкохол (70% спирт или 40% водка и евентуално други ароматизирани алкохоли, например ром, ракия), захар, плодове или билки и любими подправки (мед, стафиди, ванилия, карамфил, портокалова кора, канела, кардамон, анасон). В зависимост от рецептата, тинктурата може да бъде готова след около месец или само след 6-12 месеца.
Тинктурите са едни от най -старите благородни алкохоли, които са били консумирани у нас. Тази ароматна напитка е известна от началото на 16 век (периодът, когато се появяват първите ликьори, предназначени за консумация като напитка), въпреки че се появява на полските маси малко по -късно (началото на 17 век). От самото начало Nalewki е високо ценен и се появява както в благородни имения и манастирски изби, така и в селски хижи.
Поради вкусния вкус те не са загубили своята популярност и до днес, а рецептите за приготвянето им са безброй. По -рано рецептите бяха ревниво пазени и предадени в завещание от поколение на поколение, но сега те станаха широко достъпни, с голяма полза за всички любители на тази отлична напитка.
Тинктура - тайната на успеха
Най -важното правило за получаване на добра тинктура е да се запазят правилните пропорции на съставките и да се спазва времето, необходимо за смесване на ароматите. Затова приготвянето на тинктурата изисква малко опит и практика.
Няма единна рецепта, според която да се правят тинктури, въпреки че обикновено се приема, че приготвянето на напитката трябва да се напълни с ¾ плодове и алкохол, покрити, докато се покрие, и след приблизително 2-3 седмици се източва алкохолът, поръсва се плодове със захар и ги оставете на топло (за предпочитане на слънце) през следващите няколко седмици.
След това време полученият сироп трябва да се отцеди и да се комбинира с предварително излятия алкохол. Това обаче не е правило, което важи за всяка тинктура, затова трябва да потърсите интересна рецепта и да си приготвите собствена напитка според нея.
Няма универсална рецепта за тинктура. Много зависи и от индивидуалния вкус и вкус. Ето защо, когато правите тинктура, можете да експериментирате малко.
Плодови, сухи и билкови тинктури
Сред популярните вкусове доминират сладки плодови ликьори (например черешова водка, малинова водка, сливова ракия), въпреки че можете да приготвите и суха здравословна тинктура (например на базата на ядки или билки).
Рецепта от черешова тинктура
Една от рецептите за приготвяне на плодова тинктура е да се използват 2 кг череши, 2,5 литра чиста водка, сироп (1,5 литра вода, 1,5 кг захар и ¼ литър мед), ¼ литър спирт, 2 супени лъжици ром . След измиване и обезкостяване плодовете се поставят в буркан, добавят се 1/5 от получените семена, налива се водка, затваря се плътно и се оставя настрана за около 4 седмици, като разклащате буркана от време на време. След това получената течност се отцежда, към нея се добавят сироп и ром и се оставят настрана за още 6 седмици, след което цялата се прецежда и се налива в бутилки.
Рецепта от малинова тинктура
Друга рецепта е да използвате малини, спирт, захар и вода. Пресни, здрави плодове се поставят в буркан, покриват се с спирт и се поставят на слънчево място за около 3 дни. След това получената течност се филтрира, комбинира се със сиропа (за 1 литър тинктура, сиропът се прави от ¼ л вода и ¼ кг захар), излива се в бутилки и се оставя настрана за около месец.
Рецепта за ратафия
Ратафия или многоплодна тинктура, приготвена за дълъг период от време, също може да има страхотен вкус. Можете да го приготвите, като изсипете 1,5 л спирт и 1,5 л водка в стъклен буркан и след това, когато узрее, добавете около 25 dkg различни плодове: ягоди, малини, горски ягоди, череши и сливи без костилки, обелени и нарязани Круши и ябълки, както и нарязана кора и сок от 2 лимона.
След като добавите последните плодове, затворете всичко и оставете настрана на слънчево място за около месец. Получената след това време течност се филтрира, плодовете се поръсват с около 1 кг захар и се връщат на топло място до получаване на сиропа, отцеждат се, смесват се със спирт, наливат се в бутилки и се оставят за около 10 месеца.