Иван czaj е името на чай от върба. Вкусно е и здравословно. Съветваме как да си направим iwan czaj и какви свойства притежава този чай.
Kiprzyca willowówka (Epilobium angustifolium / Chamaenorion angustifolium) е растение, което расте доста често в Полша - подобно на цялото северно полукълбо. И колкото по -северно е, толкова по -голямо е неговото изобилие. Между другото, в Сибир, но и в Канада и Аляска. Отдавна се използва и като храна, и като лечебно растение.
Как изглежда върбата kiprzyca
Листата на Kiprzyca приличат на върбови листа - оттук и името му "върба". Те растат на цветна дръжка, която е изключително висока. Върбовите дървета растат до 1,5 м или дори два метра. В горната част на стъблото се появяват множество цветя, които образуват купчина съцветия. Те имат интензивен тъмно розов или лилав цвят. Благодарение на тях най -лесно е да се забележи върбовка. Когато цъфти - през юли и август - създава лилави полета. Нахутовата върба има тенденция да обраства наличните площи и при добри условия расте бързо (счита се за плевел в посевите).
Ивицата цъфти отдолу нагоре, а на мястото на избледнели цветя се появяват плодове. Те приличат на дебели игли, стърчащи отстрани на стъблото. През есента те са покрити с бял пух, който е украсен със семена.
В Полша върбата може да се намери в цялата страна, въпреки че може би най -известните и най -големите клъстери са в планините. Но ще го срещнем и в други региони. Расте по ливади, пасища, угар и понякога дори пренебрегвани райони в градовете.
Върбовата трева Kiprzyca расте доста често, като най -често създава големи полета.
Какви са употребите на kiprzyca
Kiprzyca willowówka е много ценно растение и има много предимства. Използва се дълго и по много начини. На север неговите коренища и младите издънки са били изядени (сурови или сварени), от цветя може да се направи желе и други консерви. Те също са много медоносни. Настойката от изсушени листа също се пие и използва в традиционната билкова медицина. Но тя направи истинска кариера чай от окислени върбови листа, познат като аха хайде или копорски czaj, и Руски чайовеи.
Какво е iwan czaj и откъде дойде този "чай"
Изсушените върбови листа се използват за приготвяне на настойки в Русия от векове. Но повратният момент дойде в края на 18 -ти и 19 -ти век, когато беше създаден истинският iwan czaj. Известен руснак е живял известно време в Китай. Там той се запознава с техниката за производство на истински черен чай. И той реши да пренесе тази процедура в родната почва, като използва върбови листа.
Това растение - за разлика от много скъпия китайски чай - беше достъпно почти безплатно. Тя се разрастваше обилно и трудът също беше евтин. Скоро в град Копорие (близо до Санкт Петербург) са създадени фабриките на иван чай, известен още като копорски чай. Те бързо се появиха и другаде, а иуан чай се превърна в широко пияна напитка и голямо състезание за китайския чай.
Не само това - той също започна по -малко достойна кариера доста бързо - универсално използва се за фалшифициране на китайски чай (някои от нейните превози са минавали през Русия). Тази практика беше официално преборена. През 1830 -те години бяха въведени производствени ограничения и беше забранено смесването на иван чай с китайски чай. Производството му обаче не е прекратено и не губи голяма част от популярността си. И с право, защото iwan czaj е не само вкусен, но и има някои свойства, насърчаващи здравето.
В наши дни можете да си купите готов iwan czaj. Нека обаче не се заблуждаваме от лозунга, че това е „древен“ чай. Нито един от "старите славяни" Ян чай не пие - само изсушени върбови листа, а това е нещо съвсем различно. Защото iwan czaj се държи като черен чай - имате нужда от т.нар ферментация на листа. И можете да го направите сами.
Ние правим iwan czaj - събираме върбови листа
Разбира се, ще ви трябват върбови листа, за да направите iwan czaj. Бере се през лятото, когато ароматът му е по-изразен (една от руските рецепти от 19-ти век дори препоръчва да се прибира в началото на есента, когато листата започват да пожълтяват). През лятото, когато цъфти, е най -лесно да се забележи.
Въпреки че върбата расте интензивно, като събираме листата си, нека не съблечем всички растения от тях или да отрежем стъблата. По -добре да имаме причина да се върнем следващия сезон. Разбира се, ние събираме листа от растения, растящи далеч от пътища и т.н.
Иван Чай е изработен от листа на kiprzyca. Но също така си струва да събирате и сушите цветя.
Как да направя iwan czaj
Събраните листа трябва да бъдат подложени така наречената ферментация, която всъщност е окисляване или окисление. Рецептата за iwan czaj е разкрита от Катажина Латос от агротуристическата ферма Latosowo, където можете да опитате ivan czaj, сварен и сервиран по руски:
- Листата на Kiprzyca някога са били натрошени и овалвани, днес е достатъчно да се смилат в кухненски робот. Аз правя точно това. Тази фрагментирана, зелена и влажна „стока“ се опакова плътно в буркани и се завинтва. В миналото листата са били подлагани на окисляване чрез излагане на слънце, сега е достатъчно да се поставят в предварително загрята до около 50 ° C фурна и да се оставят за три часа. След като го извадите, всичко се поставя например върху тавата за печене. Иван Czaj трябва да бъде разпределен равномерно и равномерно, защото въпросът е да го изсушите възможно най -скоро. След окисляване той ще бъде много влажен и пълен с малцов аромат. Той също ще промени цвета си под въздействието на окисляването - забележимо ще потъмнее.
За да го изсушите, можете да го поставите отново в топла фурна с горещ въздух. Важно е да оставите вратата открехната. Когато чаят изсъхне, го сложете в буркани и го затворете плътно.
- Можете също да изсушите самите цветя на върбата (без окисляване) и да ги добавите към бръшляна за разнообразие и декорация. - добавя хазяйката на Латосова.
За да се приготви iwan czaj чай, върбовите листа трябва да бъдат подложени на окисляване или окисляване.
Как да варя iwan czaj
Иван Czaj изгаря много лесно. Една чаена лъжичка сушени плодове е необходима за чаша чай. Изсипете го с гореща вода (температура около 90 ° C) и го оставете да ври няколко минути. Вкусът на iwan czaju е различен от черния чай - той е по -изразителен и дълбок, със забележима нотка на малц.
Можете да добавите резен лимон или малко мед към инфузията (когато изстине) или гореспоменатите сухи цветя от върба.
Чаят Iwan czaj има отличителен, отличителен вкус. Най -вкусен е, когато се сервира по традиционен начин.
Какви са свойствата на iwan czaj
Но Iwan Czaj е напитка, която е не само вкусна, но и здравословна. Листата на върбовото дърво съдържат, наред с други флавоноиди, антоцианини, лигнани, ликопен, бета-каротин, захари и органични киселини, както и танини. Листата и цветята също имат много витамин С.
Настойките от върбови листа имат антиоксидантни, противовъзпалителни, както и противогъбични и антибактериални свойства. Те имат благоприятен ефект върху храносмилателната система, както и върху пикочните (и простатата). Те укрепват капилярите и имат диастоличен ефект. Те спомагат за детоксикацията на организма. Те също имат седативен и леко хипнотичен ефект (забележете: усилват ефекта на хапчета за сън). Те също така облекчават главоболието и невралгията.
Настойките от върба могат да се използват и външно - вкл. за акне, пъпки, себорея, пърхот, трудно зарастващи рани и андрогенна алопеция. Струва си да ги използвате и с херпес, защото инхибират развитието на вируса му.
Върбови дървета и върби
В Полша можете да намерите не само върба Kiprzyca, но и върба край реката. Изглежда много сходен и има сходни свойства. От друга страна, малко по -различен външен вид, но и сходни свойства, имат различни върбови дървета, които също често растат в Полша (самите ботаници не винаги са съгласни за разделянето на върбови и върбови дървета, а Kiprzyca се нарича още willownica) . Kiprzyca обаче беше традиционната суровина за производството на ivan czaj.
Върбовите дървета са тясно свързани с върбовите дървета и имат много сходни свойства.