Артишок за украса и вкус
Ако искате да подправите вида на градината си, както и ястията - препоръчваме ви артишок (Cynara scolymus). Това са интересни растения, които на пръв поглед приличат на гигантски бодили, на които всъщност са роднини. Те растат до 2 метра (въпреки че в полските условия не достигат такива размери). Имат силно назъбени и назъбени листа, които въпреки че нямат бодли, са покрити с власинки, които могат да раздразнят кожата при допир и дори да се забиват в нея, така че внимавайте.
Вижте снимки на артишок
Вижте галерията (15 снимки)Розетките от листата на артишок изглеждат декоративни и са едно от предимствата на растението. Най-ценни и декоративни обаче са сферичните съцветия, разположени на средно дълги стъбла. Приличат на лилаво перо, стърчащо от люспеста кошница. Именно дъното им е вкусен и здравословен зеленчук. Но външният вид на артишока също е много интересен и успешно може да се използва като декорация за отстъпка.
Как да ядем артишок и какъв е вкусът му
Вкусът на артишока е бил оценен още от древните гърци и римляни. През Средновековието тези странни зеленчуци не губят популярността си и бавно достигат малко по-западните и северните райони на Европа. Очевидно и Катрин де Медичи, и Луи XIV са ги яли.
Артишокът има оригинален вкус - леко ядков, но с нотка на горчивина и стипчивост. Но също така е доста изненадващо коя част е годна за консумация. Този т.нар сърцето, т.е. долната част на цветето и меките листа около него.За да стигнете до сърцевината на артишока, трябва внимателно да го обелите от дървесните външни обвивки, като по пътя се отървете от влакнестата обвивка, която покрива сърцевината (сърцевината). За ядене отрежете артишока преди да е цъфнал.
Със сигурност не е "ежедневен" зеленчук, но може да бъде интересна и изтънчена добавка към нашето меню. Артишокът се консумира най-често варен или задушен, може да се пържи и маринова. Обикновено е изискана закуска, така че се яде с леки сосове. Но могат да бъдат и добавка към салати или паста. В Италия можете да срещнете и аперитив от артишок, т.е. цинар.
Ползи за здравето на артишока
Също така е добре да знаете, че артишокът е много здравословен. Подобряват метаболизма, имат диуретичен ефект и подпомагат отслабването, освен това са нискокалорични. Съдържащото се в тях вещество – цинарин – спомага за намаляване нивото на „лошия” холестерол и триглицеридите, а също така подпомага работата на черния дроб.Дори се използва в лекарства с този ефект. Друго ценно вещество, съдържащо се в артишока, а именно инулинът, помага за поддържане на правилното ниво на захар в кръвта. Екстрактите от листата на артишок се използват и в козметиката.
Прекомерната консумация на артишок не се препоръчва само при уратни камъни.
Отглеждане на артишок - сеитба и засаждане
Тъй като артишокът определено е топлолюбив (произхожда от средиземноморския регион), отглеждането му в градината може да се третира по-скоро като любопитство. В нашия климат те са едногодишни растения. Доста трудно е да получите разсад, но можете да си купите семена. Те се засяват през февруари-март за разсад. Да не ги засяваме гъсто, а когато поникнат, да ги счупим и да оставим само най-силните.
Разсадът на артишока трябва да се постави на топло и светло място (но не директно на слънце, за да не изгори), защото се нуждае от температура около 20ºC. Те могат да бъдат трансплантирани на земята след средата на май, защото те абсолютно няма да понасят замръзване и дори големи спадове на температурата.Не забравяйте, че артишокът е голям, затова ги засаждаме на около 1 m разстояние.
Това ще ви заинтересува: Вкусно и здравословно колраби. Как да го отглеждаме и какви свойства има
Условия за артишок - земя и място
Не е задължително артишокът да расте в зеленчукова градина. Те също така ще украсят цветна леха и дори ще работят като пасианс на моравата. Трябва обаче да се помни, че почвата под него не трябва да е плодородна, хумусна и пропусклива. Тя трябва да бъде неутрална или леко алкална. Добре че е наторено с оборски тор предната година. Въпреки това, преди да засадите артишок, струва си да използвате комбиниран тор, задължително богат на азот.
Артишокът, като южно растение, трябва да има слънце, мястото за него също трябва да е защитено от вятър. Те трябва да се плевят и поливат редовно, за да поддържат почвата влажна.
Артишок от градината - време за прибиране на реколтата
Артишокът се бере от август до октомври в зависимост от времето. Неразвитите, но напълно израснали пъпки са годни за консумация. Ако искаме да са възможно най-впечатляващи, оставете само няколко от тях на растението (5-8 броя, в зависимост от размера на нашия артишок).
Ако обаче третираме артишока като декоративно растение, оставете цветята му да се развият. Техният интензивен лилав цвят ще украси градината в края на лятото. Можем и да ги нарежем и да ги използваме за сух букет, защото запазват цвета си добре.