Сегашната мода на кулинарни новости ни направи по-отворени към непознати досега вкусове и не особено популярни у нас плодове и зеленчуци. Някои от тях, въпреки странния си вид, могат да бъдат доста вкусни и ценни, а екзотичното им потекло не изключва възможността да растат в градината. Такива зеленчукови любопитства включват, наред с други, ядливата бамя от Африка, известна като бамя.
Вижте галерията (9 снимки)Бамята принадлежи към семейството на слезовите растения, а ядливата й част са продълговати, зелени плодове, наподобяващи големи люти чушки. Дебелата, месеста кожа, която ги покрива, е матова и леко окосмена, а когато се среже, тя приема формата на звезда с кремави семена, видими вътре.
Какъв е вкусът на бамята (мускусен слез) и за какво се използва?
Бамята също има необичаен, интересен вкус, донякъде напомнящ на зелен фасул, тиквички или патладжани. Перфектен е за готвене, пържене (напр. в тесто за палачинки в мазнина), мариноване и замразяване (след кратко бланширане). Има страхотен вкус в комбинация с домати, чесън, билки и ароматни азиатски подправки (напр. къри).
Лепкавото, лигаво вещество, намиращо се в плода бамя, ви позволява да сгъстявате сосове, супи и яхнии без използването на брашно или грис. Можем да срещнем бамята предимно в източната кухня, но нищо не пречи да експериментираме с нея и да се опитваме да я въведем в нашите родни ястия.
Ако не харесвате мазната консистенция, можете да опитате да запържите бамята или да я подправите с лимонов сок, докато готвите.След изпичане стават за ядене и семената на растението, които могат да бъдат интересен заместител на кафето или добавка към салата. Въпреки странния си вид, бамята заслужава внимание не само заради интересния си вкус, но и заради специалните си свойства.
" Прочетете също: Как да отгледаме краставици без химикали"
Свойства на бамята
Бамята е много нискокалоричен зеленчук, тъй като съдържа много вода, но в същото време е богата на фибри, слуз, фолиева киселина, минерали и витамин С. Консумацията й помага за справяне с храносмилателната проблеми, облекчава запек, понижава холестерола, помага за контролиране нивата на кръвната захар и има положителен ефект върху състоянието на косата, кожата и ноктите. За съжаление, въпреки че бамята е много интересен и ценен зеленчук, тя е и взискателна, така че възможностите за нейното отглеждане у нас са доста ограничени.
Как да отглеждаме бамя?
Най-голямата трудност е да се осигурят на растението подходящи топлинни условия, тъй като бамята е изключително топлолюбива.Поради тази причина трябва да се отглежда сезонно (като едногодишно растение) и предимно под покрив (може да се засади в земята едва в края на май, а отглеждането му има шансове за успех само през топло, слънчево лято) . Освен това трябва да му осигурите много място, тъй като при добри условия може да порасне до около 1-2 метра височина, като се разклонява силно (ако е необходимо, можете да премахнете някои от издънките му).
Както подобава на африкански пришълец, освен топлина, бамята очаква и много слънце, така че не трябва да се засажда в сянката на по-високи растения или стената на сграда. При засяването на семената на растението трябва да вземем предвид и факта, че те не покълват добре и изискват доста висока температура (ок. 18-20°C) за покълване.
Растението не обича пресаждане, затова е най-добре веднага да поставите семената му в малки саксии и да ги засадите на постоянно място заедно с кореновата топка. Най-добре е да се разпределят плодородни, пропускливи, умерено влажни, свободни от паразити (напр.нематоди) и бързо загряваща почва с неутрално или леко кисело pH. За да се предотврати растежа на плевелите и прекомерното изпаряване на вода, субстратът може да се мулчира с тъмно руно.
Плодовете се появяват след около 1,5 месеца след сеитбата и се развиват в продължение на много седмици. Добрият добив се благоприятства от системно, последователно събиране на шушулки (когато достигнат около 7 см дължина), което позволява на растението да завърже повече плодове. Когато берете шушулките, си струва да защитите кожата на ръцете с ръкавици, тъй като пухът, покриващ кожата на зеленчука, може да причини дразнене, парене или сърбеж на кожата при някои хора.
