Обикновен грах и неговите разновидности
Обикновеният грах (Pisum sativum) е един от най-старите и най-рано култивирани зеленчуци от човека. Неговите богати на протеини зрели зърна често се третират като заместител на месото. След изсушаване и смилане се използвало и за приготвяне на хляб. Понастоящем по-деликатните белени сортове, наречени зелен грах (грах с черупки) и захарните сортове (захарен грах), са по-популярни от традиционния грах.
Зелен и захарен грах. С какво се различават?
В случая на обеления грах ядливата част са зелените кръгли семена, наречени зелен грах. В зависимост от сорта те могат да бъдат идеално кръгли и гладки (узряват по-бързо, но остават крехки за по-малко време и стават брашнести по-рано) или набръчкани (узряват по-късно, но запазват сладкия си вкус по-дълго и са по-универсални).
Шушулките от зелен грах не са подходящи за сурова консумация, тъй като вътрешността им е покрита с дебела, пергаментова подплата, но семената вътре след сваряване са отлична добавка към салати и салати, сухи желета, рибни ястия, супи (напр. крем супа със зелен грах) и основни ястия. Зеленият грах е подходящ и за консервиране, а след кратка термична обработка и за замразяване.
Захарният грах има подобни приложения, но за разлика от зеления грах, той може да се консумира и суров (целите шушулки са годни за консумация).Шушулките от захарен грах са по-плоски от черупките и нямат пергаментова твърда подплата отвътре. Семената вътре са малки, но сладки.
Отглеждане на грах в градината. Лесно е!
Въпреки това, независимо от сорта, обикновеният грах има сходни изисквания за отглеждане и не е труден за отглеждане. Очаква слънчево място и пропусклива, хумусна, умерено влажна почва с неутрално или леко алкално pH.
Грахът не обича сухи, напоени с вода, студени или лесно покриващи се почви, на които пониква слабо и расте слабо. Те обаче могат да се отглеждат след много зеленчуци, с изключение на растения, принадлежащи към едно и също ботаническо семейство - бобови растения, т.е. бобови растения (те включват, наред с други, боб, боб, но също и лупина или глициния).
Грахът също е отличен предшественик за други зеленчуци, тъй като благодарение на азот-свързващите нодулни бактерии, намиращи се в корените, те оставят място, обогатено с този елемент.
Кога да сеем грах? Крайният срок е валиден
Един от най-важните фактори, влияещи върху добива на грах, е ранната му сеитба. Зеленчукът се отглежда само от сеитба директно в земята (семената трябва да се третират срещу болести), но семената трябва да се засяват през февруари-март или най-късно в края на март и април. Грахът е растение с дълъг ден, което означава, че при продължителност на деня повече от 14 часа, започва да цъфти бързо, като вече не развива зелени части.
Засято достатъчно рано (когато денят е още къс), то има шанс да развие силна зелена маса, способна да даде голяма реколта. Не се страхувайте от ранна сеитба, тъй като растенията са относително устойчиви на ниски температури. Те се развиват най-добре при температура от около 13-18ºC, а семената им покълват при температура от около 2ºC. Ранната сеитба може да предпази растенията и от опасния неприятел по граха – граховия бръмбар.
Сортове грах, които си струва да имате в градината си
Най-популярните сортове грах с черупки включват:
- Nefryt – ранен сорт, набръчкани семена, сладки, идеални за консервиране,
- Чудото на Келведон - ранен сорт, устойчив на вируси, набръчкани семена,
- Пегаз – ранен сорт, набръчкани семена, големи, сладки,
- Телефон – много късен сорт, високи, набръчкани семена,
- Polar Nochowski – ранен сорт, набръчкани семена,
- Walor – средно ранен сорт, набръчкани семена,
- Изолда – средно ранен сорт, набръчкани семена,
- Шест седмици - много ран сорт, устойчив на болести, гладки семена).
Сред сортовете захарен грах внимание заслужават следните:
- Байка – късен сорт, много големи, вкусни шушулки),
- Iłówiecki – средно ранен сорт, много вкусни шушулки),
- Кент - ранен сорт с едри зърна),
- Desiree – сорт с лилави шушулки),
- Храбия – средно късен сорт),
- Хетман - средно ран сорт).
Грах и грах
Имената грах и грах често се използват взаимозаменяемо. Терминът "зелен грах" е особено уловен. В ботаниката обаче те са два отделни вида растения:
- олющен (зелен) и захарен грах, разгледан в тази статия - с латинското име Pisum, използван главно за храна,
- и грах - лат. Lathyrus, от когото напр. сладък грах и сеитбен грах. Семената на растенията от този род също са били използвани за консумация, но те съдържат отровен алкалоид, който причинява увреждане на нервната система.
Препоръчваме: Овощни храсти за градината. Какво да изберем и как да ги отглеждаме