В нашите градини и ливади растат много растения, известни като плевели. Много от тях обаче имат много хранителни стойности и освен това са вкусни. Съветваме какви плевели си струва да ядете и как да ги събирате.
Ядливи растения - опознайте ги преди да приберете реколтата
Плевелите са неудобство за всеки градинар. Ако ги разгледаме по -отблизо, може да се окаже, че те имат по -голям вкус и хранителна стойност от много полезни растения. Модата за екология, която преобладава през последните години, означава, че започнахме да забелязваме потенциала на унищожените досега растения, обитаващи нашите градини и земеделски земи.
Много плевели могат успешно да бъдат третирани като ценни билки или подправки. Въпреки това, преди да решим да ги използваме в кухнята, трябва да знаем кои видове можем безопасно да събираме. Такива познания са също толкова важни, колкото и познаването на годни за консумация видове гъби, тъй като, също както в случай на бране на гъби, можем да бъдем изложени на риск от сериозни здравословни проблеми, ако решим да приберем грешните растения.
Така че преди да отидем в градината или поляната в търсене на интересни плевели, нека първо да намерим информация за тях в професионалната литература и на тази база да подготвим списък с видове, които могат да бъдат събрани и използвани в кухнята. Трябва също така да можем да разпознаваме всички растения, така че трябва предварително да намерим техните снимки и да запомним характеристиките на всеки вид, който ни интересува, за да можем лесно да ги намерим сред много други, често подобни растения по -късно.
Как да събираме растения за храна
Трябва също така да помним, че вкусът и хранителната стойност на растенията се влияят не само от вида, но и от етапа на развитие, както и от времето и мястото на прибиране на реколтата. Растенията се събират най -добре преди обяд, в топли, сухи и слънчеви дни, тъй като хранителната стойност на билката се влияе отрицателно от суша, влажно време и висока температура. Растенията не трябва да се получават от замърсени места (напр. Пътни канавки) или от зони, където е извършено химическо пръскане.
За да можем да се възползваме от ценните съставки, открити в плевелите, трябва да събираме само млади листа от растения, които все още не са цъфнали (с изключение на видове, събрани за цветя, например детелина), защото тогава те съдържат най -много хранителни вещества .
Някои растения не само са безполезни, но дори не трябва да се събират по време на фазата на цъфтеж, защото тогава тъканите им съдържат вещества, които са потенциално опасни за здравето ни (например при коприва).
Внимание! Не трябва да берете и ядете листа от коприва, когато растението вече цъфти.
Стела е много популярно плевелно и … годно за консумация растение.
Младите листа от цикория могат да се консумират топли.
Бялата киноа е чудесен заместител на спанака.
Обикновената детелина се събира за ядливи цветя.
Листата от живовляк могат да се консумират след изгаряне.
Листата от живовляк трябва да се попарят преди ядене.
Bluszczyk kurdybanek може да се добавя към супи и … бира.
Mugwort може да се използва като подправка.
Младите бели жасминови листа могат да се консумират като спанак.
Можете да направите настойки и тинктури от цветя на лайка.
Младите смлени листа от бъз могат да се консумират в салати.
Препоръчваме статииКакви плевели си струва да се ядат - изборът на вид
Сред многобройните плевели, които могат да се ядат, той се нарежда сред първите коприва. Неговите млади (и само млади!) Листа съдържат изключително количество ценни хранителни вещества (включително витамини, например А, В2, С, К и минерали, например калий, азот, фосфор, магнезий, желязо, както и хлорофил и протеини. , каротеноиди, флавоноиди, ксантофил, органични киселини), следователно те могат да се третират като пролетна почивка за укрепване на организма след дълга зима. След изгаряне, листата губят мехурните си свойства и са идеални за салати, супи, сирена и сокове.
Друг ценен плевел също е обикновен глухарче. Младите му листа са богати на много хранителни вещества (включително витамин С, каротеноиди, флавоноиди) и са идеални за салати и салати. Ако горчивината в тях ни притеснява, можем да се отървем от нея, като накисваме листата за половин час в леко подсолена, хладна вода.
Сред ядливите плевели също заслужава внимание обикновена морска звезда, богати на витамини (главно А и В), минерали (включително желязо, калий, магнезий), сапонини и други органични съединения. Растението може да бъде събрано по време на цъфтежа и е подходящо за подправяне на салати, сирена и билково масло.
Интересни годни за консумация плевели също са:
- цикория пътешественик - младите листа могат да се консумират топли,
- бяла киноа - заместител на спанака,
- обикновена детелина - добита за цветя,
- живовляк и обикновен живовляк - младите листа след изгаряне могат да се консумират сурови и топли,
- Kurdybanek blusz - идеален за супи и като подправка за бира,
- мухомор - използва се за подправяне на месо, риба и домашни птици,
- бяла светлина - младите листа заместват спанака,
- смлян бъз - младите листа са подходящи за салати,
- обикновена лайка - цвете, събрано за чайове и тинктури.
Намерете още рецепти за градински растения, зеленчуци и плодове тук