Кариерата на рожков е невероятна - растение, което почти не се свързва с името си, ни придружава в ежедневието - от порция кисело мляко до благородното тегло на пръстена. Запознайте се с това интересно растение.
Стручките от рожков съдържат семена. Те имат много ценни съставки и са направени, наред с други, рожково брашно - популярна хранителна добавка. Рожковът, или рожковът, расте в средиземноморския регион. Използва се от хилядолетия. Листата на рожков са вечнозелени, те падат частично през юли. При трудни условия рожковът става джудже и изглежда като храст. Семената на рожков имат постоянно и равно тегло - 0,2 г. Те са били използвани за претегляне на скъпоценни камъни и злато. От тук идва името и теглото на "карат".
Рожков или рожково дърво
Рожковът е дърво, което расте предимно в Средиземноморието. Известен е с няколко имена - полското му ботаническо име е рожково дърво. Но се използва и полонизираната версия на латинското име - цератония (от Ceratonia siliqua).
Може би обаче най -популярното име рожкове заемка от английското рожково дърво (това от своя страна идва от арабския език). И все още има рожков, или рожково дърво.
Объркването с името е значително, но свойствата и използването на рожков все още са по -изненадващи. Вероятно не много от нас свързват това растение и въпреки това се занимаваме с неговите семена много често, в различни ситуации. Първо най-важното.
Рожково дърво
Рожковото дърво е дърво, което може да достигне доста големи размери (до 15 м), но при по -трудни условия може да се намери и като храст. Свързан е с боб. Расте по цялото Средиземноморие и Близкия изток, където се използва от хилядолетия.
Дърветата имат характерна люспеста кора. Листата на рожков са доста дебели, кожести, състоящи се от 5 до 9 листчета. Те остават на дървото през цялата година и се подменят частично на всеки две години (някои от тях падат през юли и растат отново през пролетта; ако попаднете на рожков по време на лятната ваканция, тогава можете да очаквате килим от паднали листа под дърво). Цветята не са много декоративни.
Но рожковото дърво е известно преди всичко със своите разкошни, кожести шушулки. Шушулките могат да бъдат дълги до 20 см. Първоначалните са зелени, но стават тъмнокафяви, когато узреят. Вътрешността на шушулките е пълна с пулп и крие малки, но много полезни семена.
В момента рожковото дърво се отглежда и в плантации - Испания е най -големият производител.
Здравословни свойства на рожков
Семената на рожков са много сладки, но съдържат малко мазнини. От друга страна, те са богати на калций, фосфор, магнезий, а също така съдържат желязо. Плюс витамини от група В и други (витамини А и D), пектини и танини, както и маслена и галова киселина.
Рожковът подобрява храносмилането, има антиоксидантни свойства и помага за регулиране на нивата на холестерола. Той също така има антивирусни и антибактериални свойства. Той също така помага при лечението на астма (има отхрачващ ефект).
Цялостно използване на рожков
Кароб е записан в Библията. Той е бил известен и на древните шумери, египтяни, гърци и римляни и не е загубил значението си с течение на времето.
Брашното се прави от семена на рожков, а сладката меласа се прави от месото и шушулките. Те имат по -широко приложение, както е обсъдено по -долу. Рожковът също се използва за производство на сладка напитка (действаща почти като естествена енергия) и множество сладкиши, включително в Хърватия се правят ликьори.
Рожковът е бил използван не само за храна - той е бил използван за получаване на целулоза, сега се използва и в производството на лепила и детергенти. В допълнение, в райони, където рожковът расте в диво състояние, той традиционно се използва като храна за животни.
Рожков вместо какао
Освен в състава си, предимството на рожков е и вкусът му - наподобява сладко какао. Ето защо рожковът се използва като заместител на какаото, вкл. в производството на шоколад. Диетолозите го смятат за много по -здравословен от какаото (той не съдържа стимулиращия кофеин и теобромин или оксалова киселина, която влияе върху усвояването на калция).
Рожковът също е много по -малко калоричен от какаовите зърна (съдържа много по -малко мазнини). За разлика от какаото, рожковът не предизвиква алергични реакции.
Рожков - доста здрав Е.
Дори и да не сте се изкушавали от рожков шоколад вместо какао, сигурно сте го изяли така или иначе. Смлян и сушен рожков е … дъвка от рожков - един от най -често използваните сгъстители и желиращи агенти в производството на храни. Той е маркиран като E410 (известен също като рожкова дъвка).
Добавя се, inter alia, за кисело мляко, сметана, сладолед, сладкарски покрития, конфитюри, мармалади и желета. Разгледайте опаковката на наскоро закупени продукти - със сигурност един от тях има дъвка от рожков.
Както можете да видите, не всички "Е" са лоши, защото брашното от рожков запазва своята хранителна стойност. Така че не е нужно да се притеснявате за това, въпреки че колкото по -кратък е списъкът на съставките на даден продукт, толкова по -добре.
Семена от рожков или карати
Някои растения са толкова ценни, че си струват златото (като шафран). Междувременно семената от рожков се превърнаха в … бижута. Оттам идват семената на рожков карат, която е мерна единица за злато и скъпоценни камъни.
Семената на рожков се отличават с факта, че имат доста правилна форма и преди всичко много твърда маса - всяко от тях тежи 0,2 грама. Това наблюдение е използвано от древни близкоизточни търговци, които донасят скъпоценни камъни и злато в Европа. Незабележимите семена се превърнаха в идеалното тегло за скъпи камъни и метали.