Празничните ястия трябва да бъдат подправени правилно - без тях те няма да имат традиционния си вкус. Но подправките имат много повече предимства. Те правят ястията по -лесно смилаеми, наред с други неща. И това е предимство, което не може да бъде надценено не само по време на Коледа.
Традиционни подправки за коледни ястия
Магията на Коледа е не само подаръци и семейна атмосфера, но и прекрасни аромати на ястия на Бъдни вечер. Миризмата на гъбена чорба, борш на Бъдни вечер, компот от сушени плодове, зеле с грах или макова торта е присъщо свързан с коледния празник и подчертава магическата атмосфера на празника Декември. И тъй като старата полска кухня използва подправки в изобилие, те са неразривно свързани с традиционните коледни ястия.
Следователно, за да могат ястията за Бъдни вечер наистина да запазят своя специален характер, те трябва да бъдат подправени правилно. Поради тази причина си струва да се запасите предварително с всички необходими подправки, които ще подчертаят вкуса им. Те включват предимно канела, карамфил, кардамон, анасон, ванилия, индийско орехче, дафинови листа, бахар, кимион, риган, портокалова кора, пипер и хвойна. Всяка подправка има много приложения в кухнята, но си струва да знаете кое е най -подходящо.
Как да подправяте коледните ястия
На празничната трапеза доминират ястията от кисело зеле, грах и боб. Всички те са много вкусни и здравословни, но за съжаление трудно смилаеми. Прекомерната им консумация може да причини подуване на корема и запек, както и да причини проблеми с храносмилането, така че си струва да добавите подправки към тях, за да ги направите по -леки и по -лесно смилаеми.
За тази цел кимионът, дафиновият лист, индийското орехче и хвойната са идеални, с които можете да подправите бигос, зеле с грах, пастет от месо и зеленчуци, юфка със зеле, както и кнедли със зеле и гъби.
Дафинов лист, бахар, черен пипер и майоран ще подчертаят перфектно вкуса на Борд или гъбена супа на Бъдни вечер, а бахарът, дафиновите листа, пиперът и индийското орехче ще бъдат идеални за подправяне на рибна чорба, шаран в желе или наскоро популярната гръцка риба.
Струва си да се знае, че подправките не само подчертават вкуса на ястията, но и ги правят по -смилаеми. Те имат и други здравословни свойства.
Коледна подправка за десерти и напитки
На празничната трапеза обаче се предлагат не само солени ястия, но и сладкиши, десерти, компоти и греяно вино. Неговият богат и отличителен вкус се дължи главно на екзотични и ароматни подправки, като карамфил, канела, кардамон, индийско орехче, портокалова кора, анасон и ванилия.
Всички те са идеални за подправяне на компот от сушени плодове, затоплящ чай и вкусно греяно вино, но също така са идеални за меденки, сладкиш от маково семе, кутия или десерти.
Не само вкусът и миризмата, т.е. здравните свойства на подправките
Подправките, използвани в коледните ястия, са не само вкусни и ароматни, но и много здравословни. Летливите масла, минерали и други активни вещества, които съдържат, имат положителен ефект не само върху храносмилателната ни система, но и върху цялото тяло (стига да нямаме алергия към тях).
- Семена кимион стимулират отделянето на стомашни сокове, предотвратяват образуването на газове и имат диастоличен ефект.
- Бахар подобрява храносмилането, загрява и поддържа имунната система.
- Канела подпомага храносмилателната система, подобрява кръвообращението и има антибактериални свойства.
- Индийско орехче е отлична подправка, подпомагаща функционирането на храносмилателната система и помагаща за облекчаване на газове, диария и гадене.
- Той също така помага да се избегнат храносмилателни проблеми карамфил, който допълнително улеснява почистването на синусите, има антисептични свойства и помага да се отървете от неприятната миризма от устата.
- Той е полезен и за храносмилателната система кардамон, което подобрява апетита и стимулира отделянето на стомашни сокове.
- Дафинови листа, получени от благородния лавр (главно пресен, който може успешно да се отглежда у дома в саксия), от своя страна, показват силни антибактериални свойства, а също така подпомагат храносмилането и подобряват кръвообращението.
- Хвойна има антибактериални и противогъбични свойства, подпомага функционирането на храносмилателната система, има диуретичен ефект и улеснява лечението на инфекции на пикочните пътища.
- Дори добродушен пипер може да поддържа тялото ни, като стимулира храносмилането и освобождава газовете.
Това, което е твърде много, е… безвкусно
Въпреки това, преди да решим да използваме билки и ароматни подправки в кухнята, трябва да помним, че те не трябва да се използват прекомерно. Когато се добавят към ястия в прекалено много, те могат да доминират във вкуса им (например анасон, карамфил, индийско орехче, кардамон) или да накарат ястието да има горчив послевкус (например канела), а някои дори могат да навредят на здравето ни (напр. Хвойна, канела, залив) листа).