Нахутът е вкусно и здравословно бобово растение, от което наистина си заслужава да се интересувате. Пишем за неговите свойства и приложение, както и за това как да отглеждаме нахут.
Нахут стар колкото селското стопанство
Нахутът дойде в Полша сравнително наскоро и често не знаем как да го използваме, но това не е „модерно изобретение“. Нахут (Cicer arietinum) е едно от първите растения, които хората започват да отглеждат. Култивиран е преди около 10 500 години в Близкия изток - заедно с първите зърна и няколко други бобови растения. В древността той е бил важна част от диетата на гърците и римляните, както и на други народи, живеещи по бреговете на Средиземно море и Западна Азия. Споменава се и в Библията.
Зърната от нахут приличат на грах, но не са кръгли. Зрелият и сушен нахут е най -разпространеният за продажба, но можете да използвате и неузрели семена.
Нахутът изисква слънчево място, както и плодородна и добре дренирана земя.
Нахутът е много хранителен и може да се яде в салати, яхнии, супи или да се прави на котлети, пастет или паста.
Нахутът е едно от първите култивирани растения. В продължение на хилядолетия той е важен компонент на диетата, особено на жителите на бреговете на Средиземноморието и Западна Азия (но не само).
Препоръчваме статииВероятно от нахута - cicer - е фамилният прякор на Цицерон, един от най -известните говорещи на римски език (според съобщенията един от неговите предци е имал брадавица с формата на нахут по лицето). Популярността на нахута не намалява в ранното средновековие. Той е записан в преброяването от времето на Карл Велики (около 800 г.) - трябвало да се отглежда във всички ферми на неговата империя, които обхващали почти половината от Европа. През XIV век се споменава например в английски речници.
Нахутът все още е много популярен в страни като Южна Европа, Близкия изток и части от Азия (например Индия). Отглежда се и в други части на света.
Нахут, наречен нахут
Нахутът е бобови растения и е тясно свързан с боб. Това е едногодишно растение с мъхести листа. Нараства до 50-70 см (понякога 1 м). Най -често има бели цветя с розови, сини или лилави вени. Шушулките съдържат само 2-3 зърна. Те приличат на грах, но не са сферични, но имат лека "точка" от едната страна.
Нахутът обикновено се нарича нахут, но си струва да се знае, последното име официално принадлежи на друго растение (лат. Коронила). Нахутът може да се намери и под името "нахут". Нахутът има няколко сорта - в Полша най -разпространени са „кабули“ със светли зърна, малко по -големи от граха.
Нахут в кухнята - свойства и ползи
Струва си да въведете нахут във вашата кухня заради неговия приятен, ядков вкус. Но това не е единственото предимство на нахута. Освен това е много хранително. Той осигурява предимно протеини, но също така и фибри, фосфор, желязо, магнезий и витамини В2 (рибофлавин) и В6. Благодарение на това яденето на нахут, вкл. регулира кръвното налягане, понижава нивото на "лошия" холестерол, укрепва кръвоносната система и подпомага отслабването. Нахутът също има благоприятен гликемичен индекс и, разбира се, не съдържа глутен.
Трябва обаче да се помни, че нахутът, както повечето бобови растения, причинява метеоризъм. Но това може да бъде намалено, като го подправите с кимион или римски кимион, риган, мащерка, дафинови листа, риган, чубрица.
Как да приготвим нахут за ядене
Нахутът е годен за консумация дори когато не е узрял - тогава може да се яде суров или след кратко готвене. Много по -често обаче се занимаваме със зрял и сушен нахут. Такива зърна трябва да се накисват във вода най -малко 12 часа (струва си да добавите сода за хляб към водата). След това нахутът трябва да се отцеди, изплакне и свари в нова вода (за около 1-1,5 часа). Не забравяйте да не осолявате водата за готвене. Трябва да има 3 пъти повече вода от зърната.
Много по -бърз и по -малко обезпокоителен метод е да използвате консервиран нахут - от консерва или буркан - и готов за консумация.
Струва си да знаете, че както врящата вода, така и нахутът могат да се използват за приготвяне аквафаби, който е зеленчуков заместител на протеина от пилешки яйца.
Нахут за закуска, обяд и вечеря
Можете да приготвите много ястия от нахут. Той работи чудесно в салати (също като грах), но можете да го добавите и към супи или да го използвате за приготвяне на зеленчукови яхнии. Котлети и банички с нахут са много добри. Можете дори да го ядете като лека закуска - печена във фурната (в тази форма нахутът вече се е ял от древните римляни).
Именно от нахута става все по -популярната и у нас паста за хляб, т.е. хумус и фалафели - котлети, продавани в кебап барове.
Нахут в градината
Нахутът предпочита леко по -топли и сухи условия на отглеждане, отколкото в Полша, но може да се третира като любопитство в градината и източник на пресни, неузрели семена, които могат да се консумират.
Нахутът се справя най -добре под прикритие, но може и без него. Тя трябва да има плодородна, добре дренирана почва с неутрално или алкално рН. Мястото за него трябва да е слънчево и защитено от вятъра. Нахутът понася добре засушаването (той ще бъде повреден от излишната вода), изисква поливане само когато няма дъжд по време на връзване на шушулките.
Нахутът има дълъг вегетационен период, в Полша той е дори повече от 120 дни. Семената могат да се засяват директно в земята, за предпочитане след средата на май. Когато се отглеждат в малък мащаб, можете също да подготвите разсад предварително и да ги засадите в края на май. Противно на съвета на гръцкия учен Теофраст, семената от нахут не трябва да се накисват преди сеитбата (поне в нашия климат). Трябва да очакваме прибирането на реколтата през септември, но можете също да берете и използвате неузрели зърна.
ВНИМАНИЕ: листата и стъблата нахут са покрити с фини косми. Те съдържат вещества, които дразнят кожата. Следователно цялата работа по -добре е да се извършва с ръкавици (а също така да носите ризи с дълги ръкави и панталони с дълги крака).
Не забравяйте да прочетете: Можете да имате тези растения в градината си, но внимавайте с тях