Съставки за тестото:
- 2 стъклени брашно,
- яйце,
- сол, вода лъжица олио
пълнеж:
- ½ кг кисело зеле,
- шепа сушени гъби,
- лук,
- Масло,
- сол, черен пипер, мащерка или майоран, хвойна, дафинов лист, бахар.
Метод за приготвяне:
Излейте изсушените гъби с гореща вода, оставете ги за 10 минути и когато омекнат, ги нарежете на тънки ивици. Оставете водата от гъбите да полива зелето. Задушете ситно нарязания лук в сгорещено олио. Накълцайте киселото зеле на по-малки части и заедно с гъбите добавете към лука, запържете го, след това добавете вода и задушете за около 30-40 минути, докато омекне напълно. Разбърквайте от време на време и добавяйте вода, ако е необходимо. Подправете готовото зеле доста пикантно, изчакайте, докато по -голямата част от водата се изпари, за да не тече плънката. Междувременно пригответе тестото.
Смесете яйцето със сол и олио, добавете брашното и, ако е необходимо, хладка вода, така че всички съставки да се съберат. Прехвърлете тестото върху набрашнен плот или плот и омесете, докато стане еластично и лъскаво. След това те трябва да се разточат на доста тънко парче. С помощта на чаша изрежете кръгчета тесто, сложете една чаена лъжичка плънка в средата на всяка, сгънете я наполовина, залепете добре краищата на тестото и гответе във вряща подсолена вода с малко олио. Когато кнедлите са отгоре, ги варете още 2-3 минути и ги извадете с решетъчна лъжица. Те имат най -добър вкус, изляти с прясно топени, златни пръжки.